Uma nutricionista orientou que a salada do almoço fosse consumida com um fio de azeite. Segundo ela, esse…

Questão

Uma nutricionista orientou que a salada do almoço fosse consumida com um fio de azeite. Segundo ela, esse hábito ajuda o organismo a aproveitar melhor certos nutrientes presentes em vegetais, especialmente em folhas e legumes de cor intensa. Qual interpretação explica corretamente por que a presença de azeite nessa refeição melhora o aproveitamento de parte dos nutrientes dos vegetais?

1. A) Os lipídios do azeite favorecem a absorção de vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K, presentes em parte dos vegetais.
2. B) O azeite acelera a digestão das fibras vegetais, permitindo que todos os nutrientes das folhas sejam absorvidos com maior rapidez.
3. C) O azeite transforma os pigmentos dos vegetais em vitaminas ativas, o que melhora o aproveitamento nutricional da salada.
4. D) O azeite aumenta a absorção de vitaminas hidrossolúveis, como C e do complexo B, que dependem de gordura para serem aproveitadas.
5. E) O azeite fornece energia imediata para as células e, por isso, faz o organismo aproveitar melhor os sais minerais presentes nos vegetais.

✅ Resposta correta: alternativa A

Resolução passo a passo

1. Identifique o fenômeno descrito. A nutricionista afirma que o azeite (uma gordura) melhora o aproveitamento de nutrientes presentes em folhas e legumes de cor intensa, que são ricos em vitaminas lipossolúveis.
2. Relembre o conceito. As vitaminas A, D, E e K são lipossolúveis, isto é, dissolvem-se em gorduras. Para serem absorvidas no intestino, precisam ser incorporadas a micelas formadas com lipídios da dieta. Por isso, consumir essas vitaminas junto com um pouco de gordura favorece sua absorção.
3. Aplique ao enunciado. A alternativa A descreve exatamente esse mecanismo: os lipídios do azeite favorecem a absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) presentes em parte dos vegetais. A expressão 'parte dos vegetais' também está coerente com o enunciado, que fala em 'parte dos nutrientes'.
4. Analise as demais alternativas.
5. B: está errada porque o azeite não acelera a digestão das fibras nem garante absorção mais rápida de todos os nutrientes; as fibras não são absorvidas.
6. C: está errada porque pigmentos não se transformam em vitaminas pela ação do azeite; carotenoides só são convertidos em vitamina A no organismo, sem depender dessa transformação química pelo óleo.
7. D: está errada porque as vitaminas C e do complexo B são hidrossolúveis e não dependem de gordura para serem absorvidas.
8. E: está errada porque o azeite não facilita a absorção de sais minerais, e a energia fornecida pelos lipídios não explica o aproveitamento de minerais.
9. Conclusão. A alternativa correta é a A, que coincide com o gabarito oficial.

💡 Dica: Lembre que vitaminas A, D, E e K dependem de gordura para melhor absorção.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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