Uma escola ofereceu duas versões de uma salada para o almoço: uma apenas com folhas e legumes crus, e outra…

Questão

Uma escola ofereceu duas versões de uma salada para o almoço: uma apenas com folhas e legumes crus, e outra com os mesmos ingredientes acrescidos de azeite de oliva e sementes. A equipe de nutrição explicou que o segundo prato favorece melhor o aproveitamento de certas vitaminas presentes nos vegetais. Considerando a situação, qual explicação conceitual justifica a orientação da equipe de nutrição?

1. A) A presença de lipídios na refeição favorece a absorção de vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K, aumentando o aproveitamento desses nutrientes pelo organismo.
2. B) A presença de azeite e sementes torna a salada mais energética, e essa energia extra faz com que o organismo absorva melhor qualquer vitamina presente nos vegetais.
3. C) A presença de proteínas na refeição favorece a absorção de vitaminas lipossolúveis, pois elas são quebradas em aminoácidos que transportam essas vitaminas até o sangue.
4. D) A presença de lipídios na refeição aumenta a absorção de sais minerais, como cálcio e ferro, por serem nutrientes que se dissolvem melhor em gordura.
5. E) A presença de fibras na refeição favorece a absorção de vitaminas hidrossolúveis, como as do complexo B e a vitamina C, aumentando o aproveitamento desses nutrientes pelo organismo.

✅ Resposta correta: alternativa A

Resolução passo a passo

1. Compare as duas saladas. Ambas têm os mesmos vegetais, mas a segunda acrescenta gordura (azeite e sementes). Portanto, a pergunta é qual conceito explica por que essa gordura melhora o aproveitamento de algumas vitaminas. Passo 2: As vitaminas A, D, E e K são lipossolúveis, isto é, dissolvem-se em lipídios. Para serem absorvidas pelo intestino, elas precisam ser incorporadas a gotículas de gordura formadas durante a digestão, por isso a presença de lipídios na refeição favorece o aproveitamento delas. Passo 3: Assim, a alternativa A é a correta, e coincide com o gabarito oficial. Passo 4: A alternativa B está errada, pois a energia extra de um alimento não aumenta a absorção de todas as vitaminas indistintamente; a absorção depende da solubilidade de cada vitamina. Passo 5: A alternativa C está errada, pois proteínas não transportam vitaminas lipossolúveis; elas são digeridas em aminoácidos, que não funcionam como esse transporte. Passo 6: A alternativa D está errada, pois cálcio e ferro são minerais, que não se dissolvem em gordura, e a gordura não aumenta a absorção deles. Passo 7: A alternativa E está errada, pois vitaminas hidrossolúveis, como as do complexo B e a vitamina C, são absorvidas em meio aquoso e não dependem de gordura; além disso, fibras não favorecem essa absorção e podem até reduzi-la em alguns casos.

💡 Dica: Identifique qual nutriente favorece a absorção das vitaminas citadas.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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