— Por que algumas massas crescem mais rápido que outras? — perguntou um padeiro, após notar que receitas com…

Questão

— Por que algumas massas crescem mais rápido que outras? — perguntou um padeiro, após notar que receitas com diferentes adoçantes “inflavam” em tempos distintos. Para comparar, ele preparou quatro frascos idênticos com água morna e a mesma quantidade de fermento biológico (levedura). Em cada frasco, colocou um tipo de adoçante (ou nenhum) e prendeu um balão na boca do frasco. Após 20 minutos, mediu a circunferência do balão (quanto maior, mais gás produzido). Resultados (20 min): Glicose: 28 cm Sacarose: 24 cm Lactose: 9 cm Sem adoçante: 8 cm Interprete os resultados do teste e identifique a frase que melhor comunica a conclusão sobre o efeito dos adoçantes na produção de gás pela levedura.

1. A) Afirmar que balões maiores indicam menor produção de gás, porque a levedura consome o gás e reduz seu volume.
2. B) Afirmar que a glicose favoreceu mais a produção de gás, e que lactose teve efeito semelhante ao frasco sem adoçante.
3. C) Afirmar que a sacarose impediu a produção de gás, pois a levedura só consegue fermentar glicose.
4. D) Afirmar que a lactose favoreceu mais a produção de gás, pois todo açúcar é usado do mesmo modo pela levedura.
5. E) Afirmar que o frasco sem adoçante produziu mais gás, porque a levedura fermenta melhor quando não há açúcar disponível.

✅ Resposta correta: alternativa B

Resolução passo a passo

1. Identifique o que o teste mede. O tamanho da circunferência do balão indica a quantidade de gás produzido pela levedura: quanto maior o balão, mais gás foi produzido.
2. Compare os valores. Glicose (28 cm) gerou o maior balão, seguida de sacarose (24 cm). Lactose (9 cm) ficou quase igual ao frasco sem adoçante (8 cm), com diferença de apenas 1 cm.
3. Monte a conclusão. A glicose favoreceu mais a produção de gás, e a lactose teve efeito semelhante ao frasco sem adoçante. Essa é exatamente a alternativa B, que coincide com o gabarito oficial.
4. Analise as outras alternativas. A está errada porque balões maiores indicam mais gás, não menos. C está errada porque a sacarose produziu gás (24 cm), não impediu sua produção. D está errada porque a lactose não favoreceu a produção; ela ficou praticamente igual ao frasco sem adoçante. E está errada porque o frasco sem adoçante teve o menor balão (8 cm), ou seja, produziu menos gás, não mais.

💡 Dica: Compare os valores das circunferências para identificar qual adoçante favoreceu a produção de gás.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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