Em uma investigação sobre a fermentação, estudantes colocaram quantidades iguais de levedura e solução…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar e prever efeitos de intervenções nos ecossistemas, e seus impactos nos seres vivos e no corpo humano, com base nos mecanismos de manutenção da vida, nos ciclos da matéria e nas transformações e transferências de energia, utilizando representações e simulações sobre tais fatores, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em uma investigação sobre a fermentação, estudantes colocaram quantidades iguais de levedura e solução açucarada em frascos mantidos por 30 minutos em diferentes temperaturas. A taxa média de produção de gás carbônico foi de 2 mL por minuto a 10 °C, 8 mL por minuto a 25 °C, 15 mL por minuto a 35 °C e 5 mL por minuto a 50 °C. Considerando que a produção de gás carbônico acompanha a intensidade das reações metabólicas da levedura, os dados descrevem o efeito da temperatura sobre esse processo. Com base nos dados do experimento, o que se pode concluir sobre a atividade metabólica da levedura?
- A) A atividade metabólica é maior na menor temperatura analisada.
- B) A atividade metabólica aumenta continuamente com o aumento da temperatura.
- C) A atividade metabólica ocorre somente na temperatura de maior produção.
- D) A atividade metabólica permanece constante em todas as temperaturas testadas.
- E) A atividade metabólica aumenta até uma temperatura ótima e diminui em temperaturas superiores.
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- Leia os dados. A produção de gás carbônico, que acompanha a intensidade do metabolismo da levedura, é de 2 mL/min a 10 °C, 8 mL/min a 25 °C, 15 mL/min a 35 °C e 5 mL/min a 50 °C.
- Observe a tendência. Entre 10 °C e 35 °C a produção cresce (2, 8, 15), ou seja, a atividade metabólica aumenta com a temperatura. Entre 35 °C e 50 °C a produção cai (de 15 para 5), indicando que a atividade diminui em temperaturas mais altas.
- Conclua. O maior valor ocorre em 35 °C, o que caracteriza uma temperatura ótima para a fermentação realizada pela levedura. Acima dela, provavelmente as enzimas começam a se desnaturar e a atividade cai. Logo, a atividade metabólica aumenta até uma temperatura ótima e diminui em temperaturas superiores, o que corresponde à alternativa E.
- Analise as demais. A alternativa A está errada porque a menor atividade foi justamente a 10 °C, não a maior. A alternativa B está errada porque a atividade cai entre 35 °C e 50 °C, não crescendo continuamente. A alternativa C está errada porque a atividade ocorre em todas as temperaturas testadas, com valores diferentes de zero. A alternativa D está errada porque os valores variam bastante de uma temperatura para outra.
- Conclusão final. A resposta por conta própria coincide com o gabarito oficial, E.
💡 Dica: Considere a relação entre temperatura e metabolismo.
Alternativa por alternativa
O aluno acha que, por ser a menor temperatura, a levedura teria mais atividade, confundindo a relação com a temperatura. Na verdade, a menor produção de gás ocorreu a 10 °C.
Por que engana: Confundir a relação entre temperatura e atividade metabólica, acreditando que a temperatura não tem influência.
O aluno supõe que quanto mais quente, mais rápido o metabolismo, ignorando a queda de 15 para 5 mL/min entre 35 °C e 50 °C. Ele generaliza a tendência inicial para todo o intervalo.
O aluno acredita que a atividade só existe no ponto de maior produção, ignorando que a levedura produz gás em todas as temperaturas testadas. Ele confunde o ponto ótimo com a única condição em que o processo ocorre.
O aluno pode imaginar que, como o tempo de 30 minutos foi o mesmo, a atividade também seria igual, sem considerar que as taxas de produção de gás mudam com a temperatura. Ele ignora a variável temperatura dos dados.
A produção de gás carbônico cresce de 10 °C a 35 °C, indicando aumento da atividade metabólica nesse intervalo. A 50 °C, a produção diminui, o que mostra que temperaturas acima da faixa ótima prejudicam as reações metabólicas, provavelmente por alterarem o funcionamento de enzimas. Portanto, a relação entre temperatura e metabolismo não é de crescimento contínuo.
Raio-X da questão
atividade metabólica e temperatura
avaliacao
atividade metabólica · efeito da temperatura
Revisar como a temperatura afeta a atividade metabólica.
Confundir a relação entre temperatura e atividade metabólica, acreditando que a temperatura não tem influência.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cientifico
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