Quais são os microrganismos utilizados na produção de iogurte e como atuam nesse processo?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Verificar a participação de microrganismos na produção de alimentos, combustíveis, medicamentos, entre outros.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Quais são os microrganismos utilizados na produção de iogurte e como atuam nesse processo?
- A) Leveduras
- B) Bactérias do ácido láctico
- C) Vírus
- D) Algas
- E) Protozoários
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- O iogurte é produzido pela fermentação do leite, processo em que microrganismos transformam a lactose (açúcar do leite) em outras substâncias. Passo 2: As bactérias do ácido láctico, como Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus, são os principais agentes. Elas consomem a lactose e produzem ácido láctico. Passo 3: O ácido láctico faz as proteínas do leite, principalmente a caseína, coagularem e formarem o gel cremoso. Ele também dá o sabor azedo característico e ajuda a conservar o produto. Passo 4: Por que as outras alternativas estão erradas: A) leveduras atuam sobretudo na fermentação alcoólica, como em pães e cervejas, e não são o agente principal do iogurte. C) vírus não são seres vivos independentes e não realizam fermentação, pois só se multiplicam dentro de células hospedeiras. D) algas são organismos fotossintetizantes e não fermentam a lactose do leite. E) protozoários são em geral predadores ou parasitas e não participam da produção de iogurte. Passo 5: Conclusão: a alternativa correta é a B, que coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Identifique os microrganismos e explique seu papel na fermentação.
Alternativa por alternativa
O aluno associa fermentação a leveduras, lembrando do pão e da cerveja, e aplica esse processo ao iogurte sem considerar que o leite é fermentado por bactérias.
Por que engana: Confundir tipos de microrganismos e suas funções na fermentação do iogurte, como escolher leveduras ou vírus em vez de bactérias do ácido láctico.
Essas bactérias fermentam a lactose, produzindo ácido láctico e transformando o leite.
O aluno considera que micróbios associados a doenças ou a qualquer tipo de contaminação também produzem alimentos, sem saber que vírus não realizam metabolismo próprio nem fermentação.
O aluno pensa em alimentos naturais e ingredientes como algas, associando a ideia de organismo natural à produção de alimentos, sem lembrar que algas são fotossintetizantes e não fermentam lactose.
O aluno acredita que qualquer microrganismo unicelular ou microscópico serve para produzir alimentos, sem saber que protozoários são predadores ou parasitas e não participam de processos fermentativos industriais.
Raio-X da questão
microrganismos do iogurte
avaliacao
microrganismos e suas funcões · processo de fermentação
Revisar o processo de fermentação e os microrganismos envolvidos.
Confundir tipos de microrganismos e suas funções na fermentação do iogurte, como escolher leveduras ou vírus em vez de bactérias do ácido láctico.
pensamento_critico
cientifico
Questões parecidas com resolução
- Alguns alimentos, como iogurte e queijo, são produzidos com a ajuda de microrganismos. Por que esses seres podem ser…
- — Por que a massa cresce enquanto o leite se transforma em iogurte? perguntou Lia durante a visita ao laboratório…
- Dados ilustrativos: Em 2023, uma pequena agroindústria familiar instalou um biodigestor que utiliza esterco bovino para…
- Dados ilustrativos: em sistemas de produção, diferentes microrganismos desempenham papéis essenciais. Saccharomyces…
- Manchete fictícia: Produção biotecnológica impulsiona economia local Em regiões produtoras de leite, fazendas familiares…
- Dados ilustrativos: pesquisadores estudam o papel de microrganismos em diferentes processos industriais. Na produção de…
🔎 Procurar outra questão
Procure no banco do GeraProva pelo tema ou por um trecho do enunciado. Cada questão já vem com resolução comentada e a análise de cada alternativa.
Professor: monte a prova com questões como esta, com gabarito e folha de respostas, em 30 segundos. Ver planos · Blog