Em uma creche, a equipe de alimentação passou a servir cenoura cozida e folhas verdes sempre com um fio de…

Questão

Em uma creche, a equipe de alimentação passou a servir cenoura cozida e folhas verdes sempre com um fio de azeite. A mudança foi adotada depois de observar que algumas crianças consumiam bem os vegetais, mas apresentavam baixa ingestão de nutrientes associados a esse grupo alimentar. A mudança no preparo das refeições foi feita para melhorar a absorção de qual grupo de vitaminas presentes nesses vegetais?

1. A) Vitaminas do complexo B, como as que são absorvidas com maior eficiência quando a refeição é rica em proteínas.
2. B) Vitaminas minerais, como as que se tornam mais disponíveis quando o alimento é cozido antes do consumo.
3. C) Vitaminas hidrossolúveis, como as que dependem da água da refeição para serem melhor aproveitadas pelo intestino.
4. D) Vitaminas lipossolúveis, como as que têm sua absorção favorecida pela presença de gordura na refeição.
5. E) Vitaminas antioxidantes, como as que passam a ser absorvidas melhor quando a refeição contém fibras em excesso.

✅ Resposta correta: alternativa D

Resolução passo a passo

1. Leia o enunciado com atenção. Cenoura e folhas verdes são fontes de carotenoides, precursores da vitamina A, e a questão pergunta qual grupo de vitaminas tem melhor absorção com a mudança feita (adição de um fio de azeite).
2. Lembre-se da classificação das vitaminas quanto à solubilidade. As lipossolúveis (A, D, E e K) se dissolvem em gordura e precisam de lipídios para serem incorporadas às micelas e absorvidas pelo intestino. As hidrossolúveis (complexo B e C) se dissolvem em água.
3. O azeite é uma fonte de gordura. Ao acrescentá-lo à cenoura e às folhas verdes, a equipe favorece a absorção das vitaminas lipossolúveis presentes nesses vegetais, especialmente a vitamina A proveniente dos carotenoides. Por isso a alternativa D é a correta.
4. Por que as outras estão erradas. A: as vitaminas do complexo B são hidrossolúveis e não dependem de proteínas para serem absorvidas desse modo. B: vitaminas não são minerais, e o cozimento não é a variável central da mudança. C: as hidrossolúveis não dependem da gordura, e a mudança foi justamente a adição de gordura, não de água. E: fibras em excesso tendem a prejudicar a absorção de nutrientes, e a questão não trata de antioxidantes.
5. Conclusão. O gabarito oficial D está coerente com o raciocínio: a presença de azeite favorece a absorção das vitaminas lipossolúveis.

💡 Dica: Pense nas vitaminas que precisam de lipídios para serem absorvidas.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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