Um laboratório analisou algumas reações ocorridas durante o processo de digestão do amido em seres humanos…

Questão

Um laboratório analisou algumas reações ocorridas durante o processo de digestão do amido em seres humanos. Para isso, foram utilizados quatro tubos de ensaio, cada um contendo pequena concentração de amido, igual a 0,05 mg/mL, e excesso de enzima digestiva em relação a esse substrato. O experimento consistia em adicionar uma gota de solução de iodo a cada um dos tubos de ensaio. Observe, abaixo, as condições experimentais empregadas: [imagem de quatro tubos de ensaio numerados de 1 a 4, com as seguintes condições abaixo: temperatura 37 °C, 100 °C, -1 °C, 0 °C; pH neutro para os três primeiros e pH 3 para o quarto tubo] Cite o nome de uma enzima, encontrada no tubo digestório humano, que poderia ser utilizada no experimento para hidrolisar o amido. Ao reagir com o iodo, o amido assume coloração azulada. Identifique o único tubo de ensaio que não apresentará tal coloração e justifique sua resposta em função das duas condições experimentais empregadas. Cite o nome de uma enzima, encontrada no tubo digestório humano, que poderia ser utilizada no experimento para hidrolisar o amido. Ao reagir com o iodo, o amido assume coloração azulada. Identifique o único tubo de ensaio que não apresentará tal coloração e justifique sua resposta em função das duas condições experimentais empregadas. (UERJ 2015)

✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.

Resposta esperada

Ptialina ou amilase salivar Tubo 1 Uma das possibilidades: • A atividade ótima da enzima ocorre em 37 ºC e em pH neutro. • A enzima não degrada o amido em temperaturas muito altas ou muito baixas nem em pH ácido.

Explicação

Identificar a enzima amilase como responsável pela digestão do amido e analisar qual tubo apresenta condições (temperatura e pH) que inativam a enzima, impedindo a hidrólise do amido e mantendo a coloração azulada.

Raio-X da questão

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