Para investigar a digestão do amido, estudantes prepararam quatro tubos com a mesma quantidade dessa…

Questão

Para investigar a digestão do amido, estudantes prepararam quatro tubos com a mesma quantidade dessa substância. No primeiro, adicionaram saliva e mantiveram a mistura a 37 °C e pH próximo de 7. No segundo, adicionaram saliva previamente fervida; no terceiro, saliva em pH 2; e no quarto, apenas água. Após o mesmo período, aplicaram dois testes: o amido foi identificado pela mudança para azul-escuro com iodo, e os açúcares redutores, por outro reagente. No primeiro tubo, o teste do amido foi negativo e o de açúcares redutores foi positivo. Nos demais tubos, o amido permaneceu detectável e não foram identificados açúcares redutores. Com base nos resultados do experimento, qual interpretação explica melhor a função da amilase presente na saliva?

1. A) A amilase atua melhor em pH ácido, como o encontrado no segundo tubo.
2. B) A amilase reconstrói o amido a partir dos açúcares redutores presentes na mistura.
3. C) A amilase identifica os açúcares redutores, sem modificar o amido da mistura.
4. D) A amilase hidrolisa o amido, formando açúcares redutores em condições próximas às do corpo.
5. E) A amilase preserva o amido, impedindo sua transformação em açúcares redutores.

✅ Resposta correta: alternativa D

Resolução passo a passo

1. Os resultados do tubo 1 mostram que o amido sumiu (teste com iodo negativo) e que surgiram açúcares redutores (teste positivo). Ou seja, uma substância foi transformada em outra, em quantidade detectável.
2. Nos tubos 2, 3 e 4, o amido continuou presente e não houve açúcares redutores. Isso indica que a transformação só ocorreu quando havia saliva ativa (enzima íntegra) em condições adequadas.
3. O tubo 2 usou saliva fervida, o que desnatura a enzima e a inativa. O tubo 3 usou pH 2, condição que também inativa a amilase salivar. O tubo 4 teve apenas água, sem enzima. Assim, a enzima precisa estar íntegra e no pH próximo de 7 para atuar.
4. A amilase salivar hidrolisa o amido (quebra suas ligações e forma açúcares menores, como a maltose, que são redutores), atuando em condições próximas às do corpo humano (37 °C e pH neutro). Por isso a alternativa D é a correta, e o gabarito oficial está certo.
5. A alternativa A está errada porque a amilase salivar não funciona bem em pH ácido, e o tubo 2 não tinha pH ácido (era saliva fervida); o tubo ácido era o 3, onde a enzima foi inativada. A alternativa B está errada porque a enzima degrada o amido, não o reconstrói. A alternativa C está errada porque a amilase não identifica açúcares: quem faz isso é o reagente de teste. A alternativa E está errada porque o amido desaparece justamente pela ação da enzima, não é preservado.

💡 Dica: Considere a função da amilase na digestão de carboidratos.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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