— Mãe, a calda de chocolate que eu fiz ontem ficou dura de novo! — disse Ana, ao ver a tigela na geladeira. A…

Questão

— Mãe, a calda de chocolate que eu fiz ontem ficou dura de novo! — disse Ana, ao ver a tigela na geladeira. A mãe explicou que Ana tinha aquecido o chocolate para ele ficar líquido e cobrir o bolo. Depois, ao esfriar, ele voltou a ficar firme. Na mesma tarde, Ana ajudou o tio na lanchonete. Ela viu o pão ficar dourado e cheiroso depois de alguns minutos na chapa. Também observou um ovo cru mudar de cor e ficar bem duro quando foi frito. Mais tarde, um artesão da feira contou que o barro “vira” um vaso resistente depois de ficar muito tempo em um forno bem quente. Ana ficou pensando em quais mudanças, ao aquecer ou resfriar, podem voltar a ser como eram antes. Com base no texto, conclua qual mudança pode ser desfeita, voltando a ficar como antes, apenas ao aquecer ou ao resfriar.

1. A) Fritar o ovo até ficar branco e firme
2. B) Derreter o chocolate e ele endurecer novamente quando esfria
3. C) Assar o barro no forno até virar vaso resistente
4. D) Dourar o pão na chapa até ficar crocante
5. E) Aquecer o açúcar até formar caramelo escuro

✅ Resposta correta: alternativa B

Resolução passo a passo

1. Identifique o que a questão pede: uma mudança que pode ser desfeita apenas por aquecimento ou resfriamento, voltando ao estado original.
2. Analise o texto. O chocolate, ao ser aquecido, fica líquido, e ao esfriar volta a ficar firme. Ou seja, a mudança é reversível: o material retorna ao estado anterior sem se transformar em outra substância, apenas mudando de estado físico (fusão e solidificação).
3. Verifique as demais alternativas. Fritar o ovo até ficar branco e firme é uma mudança irreversível, pois a clara e a gema se transformam quimicamente e não voltam ao estado cru ao esfriar. Assar o barro até virar vaso resistente é irreversível, pois a cerâmica endurecida não retorna ao barro mole. Dourar o pão até ficar crocante é irreversível, porque ocorrem reações químicas, como a reação de Maillard, que alteram a composição do alimento. Aquecer o açúcar até formar caramelo escuro também é irreversível, pois o açúcar sofre decomposição e não volta a ser açúcar cristalizado ao esfriar.
4. Conclusão: a única mudança que pode ser desfeita apenas com aquecer e resfriar é o derretimento do chocolate seguido de endurecimento, pois é uma mudança física e reversível. O gabarito B está correto.

💡 Dica: Identifique quais mudanças físicas são reversíveis com calor ou frio.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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