— Mãe, por que o chocolate que eu derreto no banho-maria volta a ficar sólido quando esfria, mas o bolo que…

Questão

— Mãe, por que o chocolate que eu derreto no banho-maria volta a ficar sólido quando esfria, mas o bolo que assamos não volta à massa inicialmente líquida? — perguntou Pedro, segurando uma barra derretida. A mãe explicou que algumas mudanças provocadas pelo calor são físicas e podem ser revertidas, enquanto outras envolvem reações químicas que não retornam ao estado original. Analise o diálogo e identifique qual processo exemplifica mudança reversível de estado físico causada por calor e frio.

1. A) Torrefação de grãos de café alterando seu aroma
2. B) Queima de papel transformando-o em cinzas
3. C) Derretimento de barra de chocolate e posterior solidificação ao esfriar
4. D) Cozimento de massa de bolo que não retorna ao estado líquido
5. E) Fermentação do leite transformando-o em queijo

✅ Resposta correta: alternativa C

Resolução passo a passo

1. O diálogo distingue dois tipos de transformação causadas pelo calor. Na primeira, o chocolate derrete no banho-maria e volta a ficar sólido ao esfriar, o que caracteriza mudança física de estado (fusão e solidificação), reversível porque não há formação de substâncias novas. Na segunda, o bolo assado não volta a ser massa líquida, o que indica reação química irreversível, com formação de novas substâncias.
2. Procuramos a alternativa que descreve mudança de estado físico reversível provocada por calor e frio. A alternativa C traz exatamente isso: a barra de chocolate derrete com o calor (fusão) e se solidifica ao esfriar (solidificação), sem que sua composição seja alterada.
3. Por que as outras estão erradas:
4. A) A torrefação altera o aroma do café porque ocorrem reações químicas que formam novas substâncias, e o processo não é revertido.
5. B) A queima do papel produz cinzas, gases e outras substâncias novas por reação química, e isso é irreversível.
6. D) O cozimento do bolo é uma reação química irreversível, como o próprio diálogo sugere, e não uma mudança de estado.
7. E) A fermentação é uma transformação química feita por microrganismos, que produz substâncias novas, e não uma simples mudança de estado.
8. Conclusão: a alternativa correta é a C, que é também o gabarito oficial.

💡 Dica: Identifique qual processo pode ser revertido ao estado original após o aquecimento e resfriamento.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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