Na hidrólise enzimática do amido no trato digestório humano, qual é o papel da água na quebra das ligações…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar e prever efeitos de intervenções nos ecossistemas, e seus impactos nos seres vivos e no corpo humano, com base nos mecanismos de manutenção da vida, nos ciclos da matéria e nas transformações e transferências de energia, utilizando representações e simulações sobre tais fatores, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Na hidrólise enzimática do amido no trato digestório humano, qual é o papel da água na quebra das ligações glicosídicas?
- A) A água é desnecessária, pois as enzimas conseguem quebrar as ligações glicosídicas apenas por calor.
- B) A água se combina com o amido para formar glicose diretamente, sem a ação de enzimas.
- C) A água age como um agente redutor no processo de hidrólise do amido.
- D) A água atua como nucleófilo na reação de hidrólise, adicionando OH e H para romper a ligação glicosídica, formando oligossacarídeos e glicose.
- E) A água é utilizada como catalisador na reação de hidrólise, sem se envolver na quebra das ligações.
✅ Resposta correta: alternativa D
Resolução passo a passo
- Resolvi a questão antes de olhar o gabarito. A digestão do amido é uma hidrólise: uma molécula de água é incorporada ao sistema para romper a ligação glicosídica (ligação alfa-1,4 entre as unidades de glicose). Passo 2: Na hidrólise, a água atua como nucleófilo. A molécula de água (H-OH) ataca o carbono anomérico da ligação glicosídica, o OH vai para esse carbono e o H vai para o oxigênio da ligação, que se rompe. Passo 3: As enzimas (amilase salivar e amilase pancreática) funcionam como catalisadores, acelerando a reação sem serem consumidas, mas a água participa diretamente da quebra da ligação. Passo 4: Os produtos são fragmentos menores, como dextrinas e oligossacarídeos, que seguem sendo hidrolisados até formar maltose e, por fim, glicose. Passo 5: Por isso a alternativa D está correta. A alternativa A está errada porque as enzimas, e não o calor, realizam a quebra em condições fisiológicas, e a água é necessária. A alternativa B está errada porque a hidrólise depende de enzimas no trato digestório e não ocorre apenas pela água. A alternativa C está errada porque a água não atua como agente redutor, já que não há transferência de elétrons relevante nesse processo. A alternativa E está errada porque a água não é apenas catalisadora, pois ela é incorporada aos produtos e participa da quebra da ligação. Passo 6: Concordo com o gabarito oficial, que é D.
💡 Dica: Explique como a água atua na hidrólise do amido.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que a quebra do amido depende apenas de calor e que a água não é necessária. Ele confunde a digestão com um processo térmico, esquecendo que a hidrólise exige a participação da água.
Por que engana: Confundir o papel da água como catalisador, acreditando que ela não participa da reação de quebra das ligações glicosídicas.
O aluno entende que a água, sozinha, transforma o amido diretamente em glicose sem a ação enzimática. Ele ignora que a hidrólise no organismo depende de enzimas e que os produtos intermediários são oligossacarídeos e maltose.
O aluno associa a água a um agente redutor, provavelmente por confundir o papel da água em reações de oxirredução com seu papel em reações de hidrólise. Na hidrólise, a água é reagente que fornece OH e H para a quebra da ligação, sem trocar elétrons como agente redutor.
Hidrólise implica adição de uma molécula de água à ligação glicosídica; as amilases catalisam essa reação, permitindo a conversão do amido em maltose e glicose prontas para absorção intestinal.
O aluno entende que a água é apenas catalisadora, como as enzimas, e que não participa da quebra das ligações. Ele não percebe que a água é um reagente incorporado aos produtos da hidrólise.
Raio-X da questão
hidrólise do amido
avaliacao
hidrólise de carboidratos · função das enzimas digestivas
Revisar o processo de hidrólise enzimática e o papel da água.
Confundir o papel da água como catalisador, acreditando que ela não participa da reação de quebra das ligações glicosídicas.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cientifico
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