Duas metades idênticas de maçã são colocadas em um prato: Metade A permanece fora da geladeira, Metade B fica…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Observar e descrever mudanças em diferentes materiais, resultantes de ações sobre eles, em experimentos envolvendo fenômenos naturais e artificiais.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Duas metades idênticas de maçã são colocadas em um prato: Metade A permanece fora da geladeira, Metade B fica na geladeira. Depois de duas horas, qual transformação será mais visível na metade A?
- A) A metade A apresentará escurecimento (oxidação) mais visível.
- B) A metade B apresentará escurecimento mais visível.
- C) Ambas as metades escurecerão igualmente.
- D) A metade A permanecerá sem alterações.
- E) A metade A ficará mais doce do que a metade B.
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Resolvi a questão sem olhar o gabarito. A maçã cortada sofre escurecimento enzimático, em que a enzima polifenoloxidase reage com compostos fenólicos na presença de oxigênio do ar, formando pigmentos escuros. Essa reação é acelerada pelo calor e desacelerada pelo frio.
- Como a metade A fica fora da geladeira, em temperatura ambiente mais alta, a atividade enzimática é maior e o escurecimento aparece de forma mais rápida e visível em duas horas. A metade B, na geladeira, tem essa reação retardada pelo frio.
- Portanto a alternativa A está correta, e ela coincide com o gabarito oficial.
- Por que as outras estão erradas: a B inverte o fenômeno, pois a metade que escurece menos é justamente a refrigerada; a C ignora que a temperatura altera a velocidade da reação; a D desconsidera que a oxidação ocorre sem necessidade de intervenção, principalmente em temperatura ambiente; a E confunde escurecimento com aumento de doçura, algo que não é descrito nem esperado em duas horas.
💡 Dica: Considere as mudanças que ocorrem em alimentos fora e dentro da geladeira.
Alternativa por alternativa
Temperatura ambiente acelera reações enzimáticas e a oxidação da polpa, provocando escurecimento mais rápido que na geladeira.
O aluno pode ter achado que o frio favorece a oxidação ou que a maçã da geladeira 'estraga' mais. Ele inverte o efeito da temperatura sobre a velocidade das reações enzimáticas.
O aluno supõe que as duas metades, por serem idênticas no início, se transformam do mesmo modo, sem considerar que a temperatura altera a velocidade da reação.
Por que engana: O aluno pode confundir a conservação da fruta na geladeira com a ideia de que ambas as metades escurecerão igualmente, desconsiderando o efeito da temperatura na oxidação.
O aluno acredita que a maçã cortada permanece inalterada se não estiver na geladeira, ignorando que o contato com o oxigênio do ar inicia o escurecimento.
O aluno confunde a transformação visível (escurecimento) com uma mudança de sabor e acha que a maçã fica mais doce em poucas horas, sem base no enunciado.
Raio-X da questão
transformações em alimentos
diagnostico
transformações em alimentos · oxidação de frutas
Revisar os efeitos da temperatura na conservação de alimentos.
O aluno pode confundir a conservação da fruta na geladeira com a ideia de que ambas as metades escurecerão igualmente, desconsiderando o efeito da temperatura na oxidação.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
Questões parecidas com resolução
- Usando espaços, tempos, quantidades, relações e transformações: três fatias idênticas de maçã (mesma quantidade) são…
- A educadora corta uma maçã e deixa uma metade exposta ao ar por 15 minutos enquanto guarda a outra em um pote fechado…
- Coloque duas fatias iguais de fruta (maçã ou banana) em dois pratinhos iguais; cubra um com filme plástico sem ar e…
- Qual será a mudança observada em uma maçã cortada ao ar livre?
- Qual é a mudança observada quando uma maçã é exposta ao ar?
- Coloque duas fatias iguais de maçã: uma ao sol por 20 minutos e outra na sombra. Qual relação entre o tempo de exposição…
🔎 Procurar outra questão
Procure no banco do GeraProva pelo tema ou por um trecho do enunciado. Cada questão já vem com resolução comentada e a análise de cada alternativa.
Professor: monte a prova com questões como esta, com gabarito e folha de respostas, em 30 segundos. Ver planos · Blog