Qual será a mudança observada em uma maçã cortada ao ar livre?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Explorar relações de causa e efeito (transbordar, tingir, misturar, mover e remover etc.) na interação com o mundo físico.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual será a mudança observada em uma maçã cortada ao ar livre?
- A) Ela apodrece instantaneamente.
- B) Ela muda de cor e textura.
- C) Ela se transforma em suco.
- D) Ela permanece fresca e crocante.
- E) Ela encolhe rapidamente.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Pense no que acontece com uma fruta cortada e exposta ao ar. A polpa da maçã entra em contato com o oxigênio do ar.
- Esse contato provoca a oxidação de substâncias presentes na fruta, principalmente compostos fenólicos, catalisada por enzimas como a polifenoloxidase. O resultado é o escurecimento visível da superfície cortada.
- Além da cor, a exposição ao ar e a perda de água tornam a polpa mais mole e menos crocante, ou seja, a textura também muda.
- Portanto, a alternativa correta é a B, pois a maçã muda de cor e de textura. Ela não apodrece instantaneamente, pois a deterioração por micro-organismos leva tempo.
- A alternativa A está errada porque o apodrecimento não é instantâneo. A alternativa C está errada porque a maçã não se transforma em suco sozinha. A alternativa D está errada porque a maçã perde o frescor e a crocância com o tempo. A alternativa E está errada porque a maçã não encolhe rapidamente de forma significativa ao ser cortada ao ar livre.
💡 Dica: Pense sobre o que acontece com alimentos expostos ao ar.
Alternativa por alternativa
O aluno entende que a exposição ao ar causa deterioração imediata, confundindo a oxidação superficial (rápida, mas só escurece) com o apodrecimento, que é um processo lento causado por micro-organismos.
Por que engana: Confundir a mudança de cor e textura com a ideia de que a maçã apodrece instantaneamente, desconsiderando o processo gradual.
A oxidação faz a maçã escurecer e mudar de textura.
O aluno interpreta a palavra 'transforma' de forma literal, imaginando que a fruta se liquefaz sozinha ao ser cortada, sem considerar que o suco exige extração mecânica.
O aluno acredita que a maçã cortada conserva as características originais, ignorando que a oxidação e a perda de água alteram o aspecto e a textura com o tempo.
O aluno supõe que a perda de água por exposição ao ar faz a fruta encolher de forma rápida e perceptível, sem considerar que a mudança mais evidente é a cor e não o tamanho.
Raio-X da questão
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Revisar o que acontece com frutas expostas ao ar.
Confundir a mudança de cor e textura com a ideia de que a maçã apodrece instantaneamente, desconsiderando o processo gradual.
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