Coloque duas fatias iguais de fruta (maçã ou banana) em dois pratinhos iguais; cubra um com filme plástico sem…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Explorar e descrever semelhanças e diferenças entre as características e propriedades dos objetos (textura, massa, tamanho).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Coloque duas fatias iguais de fruta (maçã ou banana) em dois pratinhos iguais; cubra um com filme plástico sem ar e deixe o outro exposto. Após 15 minutos, qual diferença de cor e por quê?
- A) A fatia coberta se torna mais escura que a exposta.
- B) Ambas as fatias escurecem igualmente após 15 minutos.
- C) Ambas as fatias ficam verdes devido à reação da fruta com o ar.
- D) A exposição ao ar torna a fatia coberta mais crocante.
- E) A fatia exposta ao ar escurece mais; a coberta escurece menos.
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- Identifique o fenômeno envolvido. Ao cortar uma maçã ou banana, as células se rompem e liberam a enzima polifenoloxidase, que oxida compostos fenólicos presentes na fruta. Essa oxidação depende do oxigênio do ar, formando pigmentos escuros (melanina e compostos correlatos), e é conhecida como escurecimento enzimático.
- Analise o procedimento. Uma fatia foi coberta com filme plástico sem ar, isto é, o oxigênio foi isolado, mas não totalmente eliminado da superfície. A outra ficou exposta livremente ao ar, com oxigênio disponível em abundância.
- Preveja o resultado. Como a reação depende do oxigênio, a fatia exposta escurece mais rapidamente e de forma mais intensa, enquanto a coberta escurece menos, pois tem acesso reduzido ao oxigênio. Isso corresponde exatamente à alternativa E, que é a correta e coincide com o gabarito oficial.
- Analise as demais alternativas. A: está errada, pois a fatia coberta tem menos oxigênio e, portanto, escurece menos, não mais. B: está errada, pois o isolamento do ar altera a velocidade e intensidade do escurecimento, de modo que não há escurecimento igual. C: está errada, pois o escurecimento não gera cor verde; a cor típica é marrom ou escura. D: está errada, pois o ar não torna a fruta mais crocante; a ausência de ar não é o fator que determina textura nesse experimento e a afirmação não corresponde ao fenômeno observado.
- Conclusão. A alternativa E é a resposta correta, pois associa corretamente a presença de oxigênio à oxidação enzimática que causa o escurecimento da fruta.
💡 Dica: Observe as mudanças de cor e relacione com a exposição ao ar.
Alternativa por alternativa
O aluno supõe que a fatia coberta, por estar isolada, sofre mais alteração, quando na verdade o isolamento do ar reduz a oxidação.
Por que engana: Confundir a reação de oxidação com a mudança de textura, pensando que a fatia coberta ficará mais crocante.
O aluno acredita que o ar não interfere no escurecimento, portanto ambas as fatias escureceriam da mesma forma, sem perceber que o oxigênio é necessário à reação.
O aluno confunde o escurecimento com esverdeamento, associando a mudança de cor a outro tipo de reação, sem saber que a oxidação de fenóis produz tons escuros.
O aluno lê a questão como se o experimento avaliasse textura, quando o enunciado trata apenas de diferença de cor, e assume que a exposição ao ar altera a crocância.
A exposição ao oxigênio ativa enzimas que causam escurecimento (oxidação); reduzir o contato com o ar retarda essa transformação ao longo do tempo.
Raio-X da questão
oxidação de frutas
diagnostico
reação de oxidação · diferença entre coberto e exposto
Revisar o processo de oxidação e suas causas em frutas.
Confundir a reação de oxidação com a mudança de textura, pensando que a fatia coberta ficará mais crocante.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cientifico
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