Usando espaços, tempos, quantidades, relações e transformações: três fatias idênticas de maçã (mesma…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Observar e descrever mudanças em diferentes materiais, resultantes de ações sobre eles, em experimentos envolvendo fenômenos naturais e artificiais.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Usando espaços, tempos, quantidades, relações e transformações: três fatias idênticas de maçã (mesma quantidade) são colocadas por 30 minutos no mesmo espaço em condições diferentes — fatia A exposta ao ar, fatia B coberta com filme plástico e fatia C imersa em água. Qual fatia ficará visivelmente mais escura e por quê?
- A) Fatia B (coberta) — ficará mais escura porque o plástico acelera a oxidação.
- B) Todas escurecerão igualmente; o ar age do mesmo modo em todas as fatias.
- C) Fatia A (exposta ao ar) — ficará mais escura por oxidação.
- D) Nenhuma escurece; reações enzimáticas não ocorrem em apenas 30 minutos.
- E) Fatia C (imersa em água) — ficará mais escura porque a água oxida a polpa.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- Resolvi a questão sem olhar o gabarito. O escurecimento de uma maçã cortada acontece principalmente por oxidação enzimática: a enzima polifenoloxidase atua sobre compostos fenólicos da polpa na presença de oxigênio do ar, formando pigmentos escuros. Portanto, o oxigênio é a condição essencial para o escurecimento.
- Analisando a fatia A, ela está exposta ao ar, com oxigênio disponível para reagir livremente durante os 30 minutos. Esse é o cenário em que o escurecimento é mais intenso e visível.
- A fatia B, coberta com filme plástico, fica isolada do ar, o que limita o contato com o oxigênio. O escurecimento é reduzido, e o plástico não acelera reação alguma.
- A fatia C, imersa em água, também fica privada de oxigênio, pois a água isola a superfície do ar. Assim, ela escurece pouco ou nada.
- Conclusão: a fatia A é a que ficará visivelmente mais escura, por oxidação causada pelo contato com o ar. Isso confirma a alternativa C, que coincide com o gabarito oficial. As alternativas A, B, D e E estão erradas pelos motivos indicados no diagnóstico de cada uma.
💡 Dica: Considere as condições de exposição de cada fatia.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que o filme plástico acelera a oxidação, confundindo o papel do plástico, que na verdade isola a fatia do oxigênio do ar.
Por que engana: Confundir a ação do plástico com a oxidação, acreditando que ele acelera o processo em vez de protegê-lo do ar.
O aluno supõe que o ar age da mesma forma em todas as fatias, ignorando que a cobertura e a imersão em água impedem o contato com o oxigênio, que é necessário para a oxidação.
O contato direto com o oxigênio do ar provoca reações enzimáticas que escurecem a polpa; cobertura ou imersão reduzem o contato com oxigênio, retardando o escurecimento.
O aluno acha que as reações enzimáticas precisam de muito tempo para ocorrer, ignorando que o escurecimento de frutas cortadas é percebido em minutos.
O aluno acredita que a água oxida a polpa da fruta, confundindo água com oxigênio e ignorando que a imersão isola a fatia do ar e reduz o escurecimento.
Raio-X da questão
oxidação da maçã
diagnostico
reacoes quimicas basicas · propriedades dos alimentos
Revisar o processo de oxidação em frutas expostas ao ar.
Confundir a ação do plástico com a oxidação, acreditando que ele acelera o processo em vez de protegê-lo do ar.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cientifico
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