Uma fatia de pão é levemente aquecida e outra fica crua. Ao apresentar ambas, que mudanças nas propriedades…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Observar e descrever mudanças em diferentes materiais, resultantes de ações sobre eles, em experimentos envolvendo fenômenos naturais e artificiais.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Uma fatia de pão é levemente aquecida e outra fica crua. Ao apresentar ambas, que mudanças nas propriedades (cor, odor, textura) você espera e qual é a causa básica dessas mudanças?
- A) O pão aquecido não apresentará mudanças de cor ou aroma.
- B) Ambas as fatias terão a mesma textura após aquecer.
- C) Pão aquecido ficará mais escuro (dourado), exalará aroma de tostado e terá textura mais seca/firme; isso ocorre por reações ao calor e perda de água.
- D) O pão aquecido não perderá água e ficará mais úmido.
- E) A fatia de pão crua ficará mais escura e com cheiro forte.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- O enunciado pede as mudanças de cor, odor e textura numa fatia de pão levemente aquecida em comparação com uma fatia crua, e a causa básica dessas mudanças. Passo 2: Ao aquecer o pão, ocorrem reações químicas entre açúcares e proteínas (como a reação de Maillard), que escurecem a superfície e produzem aromas de tostado. Passo 3: O calor também faz parte da água do pão evaporar, o que deixa a textura mais seca e firme. Passo 4: A alternativa C descreve exatamente essas três mudanças e aponta a causa correta, que são reações ao calor e perda de água, por isso é a resposta. Passo 5: A alternativa A está errada, pois o aquecimento altera sim a cor e o aroma do pão. Passo 6: A alternativa B está errada, pois a perda de água muda a textura, então as fatias não ficam iguais. Passo 7: A alternativa D está errada, pois o calor faz o pão perder água e não ficar mais úmido. Passo 8: A alternativa E está errada, pois as mudanças de escurecimento e aroma forte são efeitos do aquecimento e não ocorrem na fatia crua. Passo 9: Conclusão: o gabarito oficial C está correto e coerente com os conhecimentos sobre transformações causadas pelo calor nos alimentos.
💡 Dica: Observe as mudanças nas propriedades e relacione com o aquecimento.
Alternativa por alternativa
Acredita que um aquecimento leve não é suficiente para provocar transformações químicas, confundindo mudança sutil com ausência de mudança.
Por que engana: Confundir a ausência de mudanças no pão aquecido, acreditando que ele não altera cor ou aroma após o aquecimento.
Supõe que a textura do pão não depende do teor de água, ignorando que a evaporação deixa o miolo e a casca mais secos e firmes.
O aquecimento provoca reações químicas (escurecimento e formação de aromas) e evaporação de água, alterando cor, cheiro e textura.
Inverte o efeito do calor, imaginando que aquecer hidrata o alimento, ou seja, confunde evaporação com absorção de água.
Atribui à fatia crua as mudanças que o enunciado associa ao aquecimento, lendo mal o comando e trocando a fatia aquecida pela crua.
Raio-X da questão
mudanças nas propriedades
diagnostico
mudanças nas propriedades · reações ao calor
Revisar os efeitos do aquecimento nos alimentos.
Confundir a ausência de mudanças no pão aquecido, acreditando que ele não altera cor ou aroma após o aquecimento.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
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