Observe a imagem de uma colônia de bactérias em um prato de Petri. Qual a importância desses microrganismos na…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Aplicar os princípios da evolução biológica para analisar a história humana, considerando sua origem, diversificação, dispersão pelo planeta e diferentes formas de interação com a natureza, valorizando e respeitando a diversidade étnica e cultural humana.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Observe a imagem de uma colônia de bactérias em um prato de Petri. Qual a importância desses microrganismos na produção de alimentos como iogurte e queijo?
- A) Eliminam todas as bactérias presentes.
- B) Produzem enzimas que melhoram o sabor.
- C) Transformam açúcares em álcool.
- D) Geram ácido láctico a partir da lactose.
- E) Aumentam a durabilidade dos alimentos.
✅ Resposta correta: alternativa D
Resolução passo a passo
- A questão pede a importância das bactérias na produção de alimentos como iogurte e queijo. A imagem mostra uma colônia de bactérias em um prato de Petri, o que indica que se trata de microrganismos cultivados em laboratório; o ponto central, porém, é o papel metabólico desses seres vivos na fabricação dos alimentos. Passo 2: Nos laticínios, são usadas principalmente bactérias ácido-lácticas, como as dos gêneros Lactobacillus e Streptococcus. Elas fermentam a lactose, o açúcar do leite, e a transformam em ácido láctico. Passo 3: O ácido láctico faz o pH do leite cair. Com a acidez, as proteínas do leite, como a caseína, coagulam e formam a textura do iogurte e a base do queijo. Além disso, a acidez dá o sabor característico desses produtos. Passo 4: Por isso a alternativa D está correta, pois descreve exatamente essa transformação da lactose em ácido láctico. Passo 5: A alternativa A está errada, porque essas bactérias não eliminam todas as outras; elas são justamente as que são cultivadas e adicionadas ao leite. Passo 6: A alternativa B está errada, porque as enzimas têm algum papel no sabor, mas não é a função central desses microrganismos na produção do iogurte e do queijo. Passo 7: A alternativa C está errada, porque a transformação de açúcares em álcool é a fermentação alcoólica, feita por leveduras e não pelas bactérias lácticas. Passo 8: A alternativa E está errada, porque a maior durabilidade é um efeito secundário da acidez, e não o processo que caracteriza a produção desses alimentos.
💡 Dica: Considere o papel das bactérias na fermentação dos alimentos.
Alternativa por alternativa
Acredita que as bactérias são sempre prejudiciais e que, na fabricação de alimentos, o objetivo é eliminar todos os microrganismos presentes. Não percebe que as bactérias úteis são justamente as adicionadas ao leite.
Atribui às enzimas o papel principal na produção de iogurte e queijo, tomando um efeito sobre o sabor como a função central. Não identifica a acidificação pela fermentação da lactose como o processo determinante.
Por que engana: Confundir o papel das bactérias na fermentação com a eliminação de outras bactérias, acreditando que elas apenas eliminam microrganismos indesejados.
Confunde a fermentação láctica com a fermentação alcoólica, achando que as bactérias produzem álcool a partir dos açúcares. A fermentação alcoólica é típica de leveduras, como as usadas na produção de pães e bebidas.
Essas bactérias fermentam lactose, fundamental para iogurtes e queijos.
Toma como importância principal da fermentação o fato de o alimento durar mais, que é um efeito secundário da acidez. Não lê que a questão pergunta sobre o processo de produção do iogurte e do queijo.
Raio-X da questão
fermentação e bactérias
avaliacao
fermentação láctica · bactérias benéficas
Revisar o processo de fermentação e a função das bactérias na produção de alimentos.
Confundir o papel das bactérias na fermentação com a eliminação de outras bactérias, acreditando que elas apenas eliminam microrganismos indesejados.
saude
pensamento_critico
cotidiano
Questões parecidas com resolução
- Explique a importância dos microrganismos na produção de alimentos fermentados, como o queijo e o iogurte.
- Identifique a importância dos microrganismos na produção de iogurte.
- A presença de microrganismos é fundamental na produção de alimentos, como o iogurte. Explique como esses seres vivos…
- Identifique como os microrganismos são utilizados na produção de alimentos fermentados, como o iogurte.
- Analise a importância das bactérias na produção de alimentos fermentados, como o iogurte, e discorra sobre o impacto das…
- Analise a importância dos microrganismos na produção de alimentos fermentados, como o queijo.
Todas as questões de Microrganismos na produção de alimentos e produtos
🔎 Procurar outra questão
Procure no banco do GeraProva pelo tema ou por um trecho do enunciado. Cada questão já vem com resolução comentada e a análise de cada alternativa.
Professor: monte a prova com questões como esta, com gabarito e folha de respostas, em 30 segundos. Ver planos · Blog