Identifique como os microrganismos são utilizados na produção de alimentos fermentados, como o iogurte.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Aplicar os princípios da evolução biológica para analisar a história humana, considerando sua origem, diversificação, dispersão pelo planeta e diferentes formas de interação com a natureza, valorizando e respeitando a diversidade étnica e cultural humana.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Identifique como os microrganismos são utilizados na produção de alimentos fermentados, como o iogurte.
✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.
Resposta esperada
Os microrganismos promovem a fermentação, transformando lactose em ácido láctico, o que dá textura e sabor ao iogurte.
Explicação
A fermentação é um processo biológico onde microrganismos, como bactérias, convertem açúcares em ácidos, gases ou álcool. No caso do iogurte, as bactérias lácticas utilizam a lactose do leite, gerando ácido láctico, que não só acidifica o produto, mas também contribui para sua textura cremosa e sabor característico. Esse processo é fundamental para a preservação e a melhoria das propriedades nutricionais dos alimentos fermentados.
Raio-X da questão
fermentação de alimentos
avaliacao
fermentacao microbiana · processos biologicos basicos
Revisar o processo de fermentação e os tipos de microrganismos envolvidos.
Confundir fermentacao com processos de decomposicao ou pensar que microrganismos causam apenas doencas.
saude
pensamento_critico
cotidiano
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