Explique a importância dos microrganismos na produção de alimentos fermentados, como o queijo e o iogurte.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Aplicar os princípios da evolução biológica para analisar a história humana, considerando sua origem, diversificação, dispersão pelo planeta e diferentes formas de interação com a natureza, valorizando e respeitando a diversidade étnica e cultural humana.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Explique a importância dos microrganismos na produção de alimentos fermentados, como o queijo e o iogurte.
✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.
Resposta esperada
Os microrganismos desempenham papel essencial na produção de alimentos fermentados. Eles transformam ingredientes básicos, como leite e grãos, em produtos com características únicas. No queijo, as bactérias ajudam na coagulação do leite e influenciam o sabor e a textura. No iogurte, as bactérias do ácido lático fermentam a lactose, produzindo um alimento saudável e saboroso, que também contém probióticos. Além disso, a fermentação prolonga a conservação dos alimentos e enriquece a dieta com nutrientes.
Explicação
A resposta aborda a função dos microrganismos na transformação de ingredientes em alimentos fermentados, destacando seu papel na coagulação do leite e na produção de sabores. Além disso, menciona os benefícios nutricionais e de conservação proporcionados pela fermentação. Essa abordagem abrangente demonstra a relevância dos microrganismos na produção de queijo e iogurte.
Raio-X da questão
microrganismos e fermentação
avaliacao
fermentação e seus processos · microrganismos e suas funções
Revisar o papel dos microrganismos na fermentação de alimentos.
O aluno pode descrever a fermentação sem mencionar a função específica dos microrganismos, confundindo o processo com outros métodos de conservação.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
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