Em uma atividade de laboratório, estudantes colocaram leite integral em dois frascos. Em um deles, adicionaram…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Interpretar resultados e realizar previsões sobre atividades experimentais, fenômenos naturais e processos tecnológicos, com base nas noções de probabilidade e incerteza, reconhecendo os limites explicativos das ciências.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em uma atividade de laboratório, estudantes colocaram leite integral em dois frascos. Em um deles, adicionaram renina, uma enzima presente no sistema digestório de bezerros, e mantiveram os frascos a aproximadamente 37 °C. A renina atua sobre uma proteína específica do leite, a caseína, modificando sua organização e alterando as propriedades físicas do alimento. Com base no texto e na atuação da renina sobre a caseína, qual resultado deve ser observado no frasco que recebeu a enzima?
- A) A caseína se agregará, formando um coágulo com aspecto de gel.
- B) A caseína será completamente transformada em aminoácidos livres.
- C) A lactose se agregará, formando um precipitado no frasco.
- D) As proteínas do leite se dispersarão, tornando a mistura mais fluida.
- E) O leite permanecerá com a mesma aparência e textura inicial.
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Leia o enunciado com atenção. A renina atua sobre a caseína, uma proteína do leite, modificando sua organização e alterando as propriedades físicas do alimento.
- Pense no que acontece na coagulação do leite. Quando a caseína perde sua disposição dispersa e se modifica, as moléculas tendem a se unir, formando uma massa sólida ou semissólida, com aspecto de gel. Esse processo é a base da fabricação de queijos.
- Considere a temperatura de 37 °C, aproximadamente a temperatura corporal de bezerros, onde a enzima atua de forma eficiente, o que reforça que a alteração ocorrerá no frasco com renina.
- Portanto, a alternativa correta é a A: a caseína se agrega e forma um coágulo com aspecto de gel.
- Por que as outras estão erradas: a B supõe uma digestão completa até aminoácidos livres, o que não é descrito no texto, que fala apenas em modificação da organização da caseína; a C atribui o precipitado à lactose, que não é o alvo da renina; a D afirma o contrário do esperado, pois a enzima faz o leite perder fluidez e não se dispersar; a E ignora que a enzima altera as propriedades físicas do alimento, então o leite não manteria a mesma textura.
💡 Dica: Considere o efeito da renina na coagulação do leite.
Alternativa por alternativa
A renina não realiza a digestão completa da caseína até aminoácidos. Ela modifica a caseína de modo a reduzir sua estabilidade no leite, permitindo que suas moléculas se agreguem. Como consequência, forma-se um coágulo ou gel, enquanto parte líquida pode permanecer separada.
O aluno confunde a ação da renina com a de enzimas digestivas que degradam proteínas até aminoácidos, supondo digestão total da caseína.
O aluno acredita que a enzima age sobre a lactose, o açúcar do leite, e não sobre a proteína caseína citada no texto.
Por que engana: Confundir a ação da renina com a decomposição total das proteínas, pensando que o leite não sofrerá alteração alguma.
O aluno entende que a enzima dispersa as proteínas, quando o texto indica que ela altera a organização da caseína e as propriedades físicas do leite, o que tende a aumentar a consistência e não a fluidez.
O aluno considera que a enzima não produz efeito visível, ignorando que o texto afirma que ela altera as propriedades físicas do alimento.
Raio-X da questão
digestão de proteínas
avaliacao
digestão de proteínas · função da renina
Revisar o processo de digestão e a função da renina.
Confundir a ação da renina com a decomposição total das proteínas, pensando que o leite não sofrerá alteração alguma.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cientifico
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