Identifique o microrganismo responsável pela fermentação no processo de produção de pão.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Aplicar os princípios da evolução biológica para analisar a história humana, considerando sua origem, diversificação, dispersão pelo planeta e diferentes formas de interação com a natureza, valorizando e respeitando a diversidade étnica e cultural humana.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Identifique o microrganismo responsável pela fermentação no processo de produção de pão.
- A) Bactéria Lactobacillus
- B) Fungo Penicillium
- C) Levedura Saccharomyces
- D) Alga Chlorella
- E) Bactéria Streptococcus
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- A questão pede o microrganismo que realiza a fermentação na produção de pão. Resolvendo por conta própria, sabemos que, na fabricação do pão, o fermento biológico é um fungo unicelular do grupo das leveduras, sendo a espécie mais usada a Saccharomyces cerevisiae.
- Ao ser misturada à massa, a levedura consome os açúcares presentes na farinha e produz gás carbônico (CO2) e álcool etílico por fermentação. O gás fica preso na massa e faz ela crescer, deixando o pão leve e poroso.
- A alternativa C, Levedura Saccharomyces, descreve exatamente esse microrganismo, portanto está correta e coincide com o gabarito oficial.
- A alternativa A está errada, pois a Lactobacillus é uma bactéria usada na fermentação láctica, como em iogurtes e queijos, e não no crescimento do pão.
- A alternativa B está errada, pois o Penicillium é um fungo filamentoso conhecido pela produção de antibióticos, como a penicilina, e de alguns queijos, não pela fermentação da massa.
- A alternativa D está errada, pois a Chlorella é uma alga unicelular que realiza fotossíntese e não participa da fermentação do pão.
- A alternativa E está errada, pois a Streptococcus é uma bactéria associada a infecções humanas e não ao preparo do pão.
- Conclusão: a resposta correta é a alternativa C, em concordância com o gabarito oficial.
💡 Dica: Pense no microrganismo mais comum na fermentação do pão.
Alternativa por alternativa
O aluno associa qualquer bactéria a processos fermentativos e, como Lactobacillus é lembrada na fermentação de alimentos, supõe que ela também faz a massa do pão crescer.
Por que engana: Confundir fungos úteis na fermentação com bactérias ou algas, escolhendo microrganismos que nao realizam fermentação no pão.
O aluno confunde fermentação com a produção de bolores e antibióticos, lembrando do Penicillium apenas por ser um fungo, sem saber que o fungo do pão é uma levedura.
Saccharomyces é a levedura que fermenta o açúcar.
O aluno acredita que organismos com aparência de vegetal ou que vivem em ambiente aquático participam da fermentação, confundindo seres fotossintetizantes com microrganismos fermentadores.
O aluno usa a ideia de que bactérias são sempre responsáveis por transformações de alimentos e associa a Streptococcus ao processo, sem saber que ela não está ligada ao preparo do pão.
Raio-X da questão
fermentação do pão
avaliacao
microrganismos fermentadores · processo de fermentação
Revisar os tipos de microrganismos e suas funções na fermentação.
Confundir fungos úteis na fermentação com bactérias ou algas, escolhendo microrganismos que nao realizam fermentação no pão.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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