Identifique o microrganismo responsável pela fermentação do pão.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Aplicar os princípios da evolução biológica para analisar a história humana, considerando sua origem, diversificação, dispersão pelo planeta e diferentes formas de interação com a natureza, valorizando e respeitando a diversidade étnica e cultural humana.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Identifique o microrganismo responsável pela fermentação do pão.
- A) Saccharomyces cerevisiae
- B) Escherichia coli
- C) Lactobacillus bulgaricus
- D) Bacillus subtilis
- E) Penicillium chrysogenum
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- A fermentação do pão é feita por leveduras, fungos unicelulares que consomem os açúcares da massa e liberam gás carbônico, o que faz a massa crescer. A levedura mais usada é a Saccharomyces cerevisiae, conhecida como fermento biológico de padaria.
- Portanto, a alternativa A está correta e coincide com o gabarito oficial.
- A alternativa B está errada, pois a Escherichia coli é uma bactéria associada ao intestino e não participa da fermentação do pão.
- A alternativa C está errada, porque o Lactobacillus bulgaricus é uma bactéria usada na produção de iogurte e outros laticínios, não do pão.
- A alternativa D está errada, pois o Bacillus subtilis é uma bactéria do solo, sem papel na fermentação da massa de pão.
- A alternativa E está errada, porque o Penicillium chrysogenum é um fungo filamentoso produtor de penicilina, e não o fermento responsável pelo crescimento da massa.
💡 Dica: Pense nos microrganismos usados na panificação.
Alternativa por alternativa
É a levedura que produz gás carbônico na fermentação.
O aluno associa qualquer micróbio conhecido, como a Escherichia coli, à produção de alimentos ou ao processo de fermentação, sem verificar qual organismo de fato atua no pão.
O aluno confunde fermentação láctica, típica de iogurtes e queijos, com a fermentação alcoólica do pão, atribuindo a bactéria láctica ao processo.
Por que engana: Confundir microrganismos usados em fermentação com bactérias patogênicas ou fungos não relacionados à fermentação do pão.
O aluno pensa que bactérias formadoras de esporos, como o Bacillus subtilis, são os agentes da fermentação por serem microrganismos comuns em alimentos e no ambiente.
O aluno lembra que um fungo do gênero Penicillium está ligado à produção de alimentos e confunde esse fungo com a levedura usada no pão, que também é fungo.
Raio-X da questão
fermentação do pão
avaliacao
microrganismos fermentadores · processo de fermentação
Revisar os tipos de microrganismos e suas funções na fermentação.
Confundir microrganismos usados em fermentação com bactérias patogênicas ou fungos não relacionados à fermentação do pão.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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