Qual a transformação química ao fermentar uvas para fazer vinho?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual a transformação química ao fermentar uvas para fazer vinho?
- A) Produção de ácido acético
- B) Produção de etanol
- C) Produção de glicose
- D) Produção de metano
- E) Produção de ácido láctico
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Na fermentação alcoólica do vinho, leveduras (fungos unicelulares, como o Saccharomyces cerevisiae) consomem os açúcares presentes no suco da uva, principalmente glicose e frutose, em ambiente com pouco ou nenhum oxigênio. Passo 2: O processo transforma esses açúcares em etanol (álcool etílico) e gás carbônico, por isso a alternativa correta é a B. Passo 3: A alternativa A está errada porque o ácido acético aparece depois, quando o etanol é oxidado por bactérias acéticas, e não é o produto principal da fermentação do vinho. Passo 4: A alternativa C está errada porque a glicose é o substrato (o material consumido), e não o produto formado. Passo 5: A alternativa D está errada porque o metano não é produzido na fermentação alcoólica da uva; ele aparece em outros processos, como a digestão de alguns animais e a decomposição anaeróbica em pântanos e aterros. Passo 6: A alternativa E está errada porque o ácido láctico é produzido na fermentação láctica, feita por bactérias em processos como a produção de iogurte e de queijo, e não na fabricação do vinho. Passo 7: O gabarito oficial B está correto e coincide com a resolução feita aqui.
💡 Dica: Identifique o tipo de transformação química envolvida na fermentação.
Alternativa por alternativa
O aluno confunde a fermentação do vinho com a produção de vinagre, que é a oxidação do etanol pelas bactérias acéticas. Ele associa a palavra fermentação a qualquer transformação que produz ácido.
Por que engana: Confundir os produtos da fermentação alcoólica com outros processos fermentativos ou reações químicas, como produção de ácido acético ou ácido láctico.
Etanol é um dos produtos da fermentação.
O aluno toma a glicose como produto da transformação, possivelmente por ser o açúcar mais conhecido da uva. Ele não percebe que a glicose é consumida pelas leveduras, ou seja, é um reagente.
O aluno associa fermentação a gases e lembra que o metano é um gás produzido por fermentação em certos ambientes. Ele generaliza esse caso para a fabricação de vinho, que produz gás carbônico e não metano.
O aluno mistura os tipos de fermentação e atribui o ácido láctico, típico do iogurte e de bactérias, à fermentação de frutas. Ele não diferencia a fermentação alcoólica da fermentação láctica.
Raio-X da questão
fermentação alcoólica
avaliacao
reações químicas orgânicas · processos de fermentação
Revisar o processo de fermentação e suas transformações químicas.
Confundir os produtos da fermentação alcoólica com outros processos fermentativos ou reações químicas, como produção de ácido acético ou ácido láctico.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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