Identifique uma transformação química que ocorre na fermentação do açúcar por leveduras.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Identifique uma transformação química que ocorre na fermentação do açúcar por leveduras.
- A) C6H12O6 ? 2C2H5OH + 2CO2
- B) C6H12O6 + O2 ? CO2 + H2O
- C) C2H4 + H2 ? C2H6
- D) C8H18 + O2 ? CO2 + H2O
- E) C6H12O6 ? C6H12O6
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Na fermentação alcoólica, feita por leveduras como a Saccharomyces cerevisiae, a glicose (C6H12O6) é transformada em etanol (C2H5OH) e gás carbônico (CO2), sem necessidade de oxigênio. Passo 2: Verifique o balanceamento da equação A: há 6 átomos de carbono no açúcar e 2x2 + 2 = 6 no lado dos produtos; há 12 hidrogênios no açúcar e 2x6 = 12 nos produtos; há 6 oxigênios no açúcar e 2x1 + 2x2 = 6 nos produtos. Logo, a equação está balanceada e representa a transformação química correta. Passo 3: A alternativa B está errada porque representa a respiração aeróbica, que consome oxigênio, e não a fermentação, além de estar desbalanceada. Passo 4: A alternativa C está errada porque representa a hidrogenação do eteno, uma reação de adição que não envolve açúcar nem leveduras. Passo 5: A alternativa D está errada porque representa a combustão do octano, componente da gasolina, que não tem relação com a fermentação de açúcares. Passo 6: A alternativa E está errada porque o produto é idêntico ao reagente, ou seja, não ocorre nenhuma transformação química. Resposta: alternativa A.
💡 Dica: Pense nas reações que ocorrem durante a fermentação.
Alternativa por alternativa
Esta é a equação da fermentação alcoólica.
O aluno confunde fermentação com respiração aeróbica, achando que qualquer consumo de açúcar com formação de gás carbônico e água é fermentação. Ele não percebe que a fermentação ocorre na ausência de oxigênio.
Por que engana: Confundir reação de fermentação com respiração celular ou outras reações de combustão, escolhendo equações que envolvem oxigênio ou não representam fermentação.
O aluno reconhece uma equação química balanceada e a associa à ideia de transformação, sem verificar se ela envolve açúcar ou leveduras. Ele não identifica o processo descrito no enunciado.
O aluno usa a intuição do dia a dia de que queimar combustível libera energia e produz gás carbônico, e associa essa ideia à produção de energia pelas leveduras. Ele não distingue combustão de fermentação.
O aluno acredita que basta a substância estar presente ou ser mantida para haver transformação, ou não percebe que a transformação química exige formação de novas substâncias. Ele confunde ausência de mudança com transformação.
Raio-X da questão
fermentação do açúcar
avaliacao
reações químicas básicas · equações químicas
Revisar o processo de fermentação e suas transformações químicas.
Confundir reação de fermentação com respiração celular ou outras reações de combustão, escolhendo equações que envolvem oxigênio ou não representam fermentação.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cientifico
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