Qual a transformação química quando o leite azeda?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual a transformação química quando o leite azeda?
- A) A hidratação da lactose.
- B) A fermentação láctica.
- C) A evaporação da água do leite.
- D) A condensação do leite.
- E) A fusão do leite.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Lembre a diferença entre transformação física (muda o estado ou a aparência, mas não a substância) e transformação química (forma novas substâncias).
- Quando o leite azeda, bactérias presentes no leite (como as do gênero Lactobacillus) consomem a lactose, o açúcar do leite, e produzem ácido láctico. Esse processo é a fermentação láctica, que é uma transformação química porque surgem novas substâncias, responsáveis pelo sabor ácido e pela coagulação das proteínas.
- Analisando as outras alternativas: a A está errada porque a hidratação da lactose é a incorporação de água à molécula, e não é o processo que ocorre na azedação. A C está errada porque a evaporação da água é uma transformação física, em que apenas a água muda de estado. A D está errada porque a condensação do leite, como na fabricação do leite condensado, é um processo físico de concentração por evaporação e adição de açúcar, não a azedação. A E está errada porque a fusão é a mudança de estado sólido para líquido, que é uma transformação física.
- Portanto, a resposta correta é a alternativa B, que coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Pense na reação que ocorre com o leite ao ser exposto ao calor ou ao tempo.
Alternativa por alternativa
O aluno associa a lactose, mencionada no contexto do leite, a um processo químico qualquer e acredita que a azedação seja uma reação de adição de água ao açúcar do leite.
Por que engana: Confundir processos fisicos como evaporacao e fusao com transformacoes quimicas, ou nao reconhecer a fermentacao como causa do azedamento do leite.
Fermentação láctica transforma lactose em ácido láctico.
O aluno pensa que o leite azeda por perda de água, como se o leite apenas secasse ou ficasse mais concentrado, confundindo a mudança com um fenômeno físico de mudança de estado.
O aluno confunde a azedação com a condensação do leite, produto industrial conhecido, e acredita que ambos sejam o mesmo processo de concentração.
O aluno interpreta a palavra azedar como uma mudança de estado físico, a exemplo da fusão do gelo, e não reconhece a formação de novas substâncias.
Raio-X da questão
transformação química do leite
diagnostico
transformacao quimica basica · processos de fermentacao
Revisar as reações químicas e suas características.
Confundir processos fisicos como evaporacao e fusao com transformacoes quimicas, ou nao reconhecer a fermentacao como causa do azedamento do leite.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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