Analise a aplicação de NaCl em conservas e explique sua propriedade relevante.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Analise a aplicação de NaCl em conservas e explique sua propriedade relevante.
- A) Aumenta a acidez das conservas.
- B) Inibe o crescimento de microrganismos.
- C) Melhora o sabor dos alimentos.
- D) Aumenta a umidade das conservas.
- E) É um antioxidante natural.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- O cloreto de sódio (NaCl), o sal de cozinha, é usado em conservas sobretudo por seu efeito sobre a água disponível no alimento. Passo 2: Ao ser adicionado em concentração elevada, o sal cria um meio hipertônico, que retira água das células dos microrganismos por osmose, o que desidrata essas células e dificulta sua multiplicação. Passo 3: Sem água disponível, bactérias e fungos têm o crescimento inibido, e por isso o alimento se conserva por mais tempo. Passo 4: A alternativa A está errada, pois o sal não aumenta a acidez; quem faz isso em conservas é o vinagre ou o ácido cítrico. Passo 5: A alternativa C está errada, porque o sal até realça o sabor, mas essa não é a propriedade que justifica seu uso na conservação. Passo 6: A alternativa D está errada, já que o sal tende a diminuir a umidade livre do alimento, e não aumentá-la. Passo 7: A alternativa E está errada, pois o sal não age como antioxidante; essa função é desempenhada por substâncias como o ácido ascórbico. Passo 8: Portanto, o gabarito B está correto, pois a propriedade relevante do NaCl na conservação é inibir o crescimento de microrganismos.
💡 Dica: Considere as propriedades do NaCl e sua função na conservação de alimentos.
Alternativa por alternativa
Confunde o sal com substâncias ácidas, como vinagre, supondo que o NaCl torna o meio mais ácido para impedir microrganismos.
A alta salinidade desidrata os microrganismos.
Associa o uso do sal apenas ao tempero, achando que a função dele na conserva é melhorar o sabor e não preservar o alimento.
Por que engana: Confundir a funcao do NaCl como conservante, atribuindo propriedades erradas como aumento de acidez ou umidade.
Imagina que o sal mantém o alimento úmido, por ser higroscópico, sem perceber que ele retira água do meio e dos microrganismos.
Mistura o NaCl com outros aditivos conservantes, como antioxidantes, sem saber que a ação do sal é osmótica e não antioxidante.
Raio-X da questão
propriedades do NaCl
avaliacao
propriedades do NaCl · acao de conservantes
Revisar as propriedades do NaCl e seu uso em conservas.
Confundir a funcao do NaCl como conservante, atribuindo propriedades erradas como aumento de acidez ou umidade.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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