Qual a função do cloreto de sódio (NaCl) na conservação de alimentos?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Questão
Qual a função do cloreto de sódio (NaCl) na conservação de alimentos?
- A) Aumenta a umidade
- B) Impede o crescimento de microrganismos
- C) Melhora o sabor apenas
- D) Aumenta a acidez
- E) Faz alimentos se estragarem mais rápido
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Lembre o papel do sal na conservação. O cloreto de sódio atua principalmente por desidratação osmótica: em concentrações altas, ele retira água das células dos microrganismos e reduz a atividade de água disponível no alimento. Sem água disponível, bactérias e fungos não conseguem se multiplicar.
- Analise a alternativa B, 'Impede o crescimento de microrganismos'. Ela descreve exatamente esse efeito conservante, portanto é a resposta correta.
- Verifique as demais alternativas. A) Está errada, porque o sal diminui a umidade disponível para os microrganismos, em vez de aumentá-la. C) Está errada, porque a palavra 'apenas' torna a frase incorreta: o sal também melhora o sabor, mas sua função na conservação é impedir a proliferação de microrganismos. D) Está errada, porque o cloreto de sódio não é um ácido e não aumenta a acidez do alimento. E) Está errada, porque o sal retarda a deterioração, e não faz os alimentos estragarem mais rápido.
- Conclusão. Comparando com o gabarito oficial, a alternativa B está correta e coincide com a resposta indicada.
💡 Dica: Explique como o NaCl atua na preservação dos alimentos.
Alternativa por alternativa
O aluno pode ter pensado que o sal, por ser solúvel e higroscópico, deixa o alimento mais úmido. Ele confunde a capacidade de atrair água com a ação real de retirá-la das células microbianas.
É um conservante que inibe microrganismos.
O aluno lembrou que o sal melhora o sabor e acabou se fixando nessa função, sem perceber que a questão pergunta sobre conservação. A palavra 'apenas' também deveria chamar sua atenção, pois exclui a função conservante.
Por que engana: Confundir a funcao do cloreto de sodio, pensando que ele aumenta umidade ou acidez, ou que estraga os alimentos.
O aluno pode ter associado o sal a conservantes como vinagre e ácidos, que realmente aumentam a acidez e inibem microrganismos. Ele transfere essa característica para o cloreto de sódio, que não é ácido.
O aluno pode ter lido a alternativa de forma apressada ou ter confundido a função do sal com a de substâncias que favorecem a deterioração. Assim, ele inverte o efeito conservante do sal.
Raio-X da questão
conservação de alimentos
avaliacao
conservacao de alimentos · acao de sais em alimentos
Revisar o papel do cloreto de sódio na conservação de alimentos.
Confundir a funcao do cloreto de sodio, pensando que ele aumenta umidade ou acidez, ou que estraga os alimentos.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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