Analise a mistura de água e sal. Qual propriedade do sal a torna adequada para conservação de alimentos?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Analise a mistura de água e sal. Qual propriedade do sal a torna adequada para conservação de alimentos?
- A) O sal é solúvel em água.
- B) O sal altera o sabor dos alimentos.
- C) O sal tem propriedades antimicrobianas.
- D) O sal aumenta a temperatura de ebulição da água.
- E) O sal é um bom condutor de eletricidade.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- Identifique o que a questão pede. Ela quer a propriedade do sal que explica seu uso para conservar alimentos, ou seja, o que impede que alimentos estraguem.
- Lembre o mecanismo. Em alimentos salgados, o sal dissolvido na água cria um meio com alta concentração de sais. Por osmose, a água sai das células de bactérias e fungos, que desidratam e têm o crescimento inibido. Por isso o sal atua como agente conservante.
- Relacione com as alternativas. A propriedade correta é a ação sobre microrganismos, descrita na alternativa C, que fala em propriedades antimicrobianas.
- Analise as demais. A alternativa A está errada, pois a solubilidade em água permite a mistura, mas não explica a conservação. A alternativa B está errada, pois o sabor não impede a deterioração dos alimentos. A alternativa D está errada, pois a elevação da temperatura de ebulição é uma propriedade coligativa que não tem relação com a conservação. A alternativa E está errada, pois a condutividade elétrica não influencia o apodrecimento dos alimentos.
- Conclusão. Concordo com o gabarito oficial, C. O enunciado é simplificado, pois o efeito real vem da redução da disponibilidade de água para os microrganismos, que é uma forma de ação antimicrobiana.
💡 Dica: Considere as propriedades do sal em relação à conservação.
Alternativa por alternativa
Confunde a capacidade de se dissolver em água com a capacidade de conservar. Ele pensa que, por o sal se dissolver, ele protege o alimento.
Por que engana: Confundir propriedades fisicas com propriedades quimicas, como solubilidade e sabor, em vez de reconhecer a acao antimicrobiana do sal.
Associa a função do sal ao tempero do dia a dia e acredita que o sabor é o motivo da conservação. O sabor não impede a ação de microrganismos.
Propriedades antimicrobianas inibem microrganismos.
Lembra da elevação da temperatura de ebulição, que é uma propriedade coligativa, e supõe que ela seja responsável pela conservação. Ele não percebe que essa propriedade não age sobre bactérias e fungos à temperatura ambiente.
Associa a água salgada à condução de eletricidade e acredita que essa propriedade tenha relação com o estrago dos alimentos. Não há ligação entre condutividade elétrica e conservação.
Raio-X da questão
propriedades do sal
diagnostico
propriedades fisicoquimicas do sal · interacao soluto solvente
Revisar as propriedades do sal e sua aplicação na conservação de alimentos.
Confundir propriedades fisicas com propriedades quimicas, como solubilidade e sabor, em vez de reconhecer a acao antimicrobiana do sal.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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