Em uma atividade sobre a conservação de alimentos, uma turma analisou o sal de cozinha utilizado na produção…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em uma atividade sobre a conservação de alimentos, uma turma analisou o sal de cozinha utilizado na produção de carne-seca e de conservas. O rótulo do produto informa que seu principal componente é o cloreto de sódio (NaCl). À temperatura ambiente, esse material apresenta cristais visíveis e, quando dissolvido em água, forma uma solução que conduz corrente elétrica. Na salga, o NaCl reduz a disponibilidade de água para microrganismos, contribuindo para a conservação do alimento. Com base no texto e nas propriedades do NaCl, qual alternativa identifica corretamente sua estrutura e sua aplicação no processo descrito?
- A) Gasoso covalente, usado na conservação de alimentos.
- B) Sólido cristalino iônico, usado na conservação de alimentos.
- C) Sólido molecular, usado na conservação de alimentos.
- D) Sólido metálico, usado na conservação de alimentos.
- E) Líquido iônico, usado na conservação de alimentos.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Identifique as pistas do texto. O NaCl aparece com cristais visíveis à temperatura ambiente, ou seja, é um sólido cristalino. Quando dissolvido em água, a solução conduz corrente elétrica, o que indica a presença de íons livres. Isso aponta para ligação iônica entre sódio (metal) e cloro (ametal).
- Relacione a estrutura à propriedade. Em um cristal de NaCl, os íons Na+ e Cl- se organizam em um retículo cristalino, mantidos por forças eletrostáticas. Essa estrutura explica o aspecto cristalino e a condução de corrente quando os íons se separam na água.
- Analise a aplicação. O texto diz que o NaCl reduz a disponibilidade de água para microrganismos, contribuindo para a conservação. Essa é a aplicação descrita no processo de salga.
- Avalie cada alternativa. A alternativa B reúne sólido cristalino iônico e uso na conservação, correspondendo a todas as pistas. A alternativa A está errada porque o NaCl não é gasoso nem covalente à temperatura ambiente. A alternativa C está errada porque sólidos moleculares não formam retículos iônicos e não conduzem corrente em solução desse modo. A alternativa D está errada porque o NaCl não é metálico, pois não há mar de elétrons deslocalizados. A alternativa E está errada porque o NaCl é sólido à temperatura ambiente, não líquido iônico.
- Conclusão. A alternativa correta é a B, que coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Pesquise sobre a estrutura do NaCl e suas funções na alimentação.
Alternativa por alternativa
O aluno associa o sal dissolvido ou a ideia de 'substância usada na conservação' a um material gasoso e covalente, confundindo o NaCl com compostos moleculares de não metais.
O cloreto de sódio é formado por íons Na⁺ e Cl⁻ organizados em uma estrutura cristalina, constituindo um sólido iônico à temperatura ambiente. Na salga, ele contribui para a conservação dos alimentos ao reduzir a disponibilidade de água para os microrganismos. A menção aos cristais e à condução elétrica da solução é compatível com essa estrutura.
O aluno considera que o sal é uma substância formada por moléculas discretas, como o açúcar, pelo fato de ser comum no cotidiano e solúvel em água.
O aluno pensa que todo material sólido com brilho ou presente em utensílios de metal deve ser metálico, sem perceber que o NaCl não tem elétrons livres em rede metálica.
Por que engana: Confundir estados físicos e usos do NaCl, como pensar que é gás ou líquido em alimentos.
O aluno lê 'iônico' e associa apenas ao estado líquido, ignorando que o texto descreve cristais visíveis à temperatura ambiente, ou seja, um sólido.
Raio-X da questão
estrutura do cloreto de sódio
fixacao
estrutura cristalina iônica · propriedades dos estados físicos
Revisar a estrutura química de compostos iônicos e suas aplicações.
Confundir estados físicos e usos do NaCl, como pensar que é gás ou líquido em alimentos.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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