Qual a função do sal na conservação de alimentos?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual a função do sal na conservação de alimentos?
- A) Aumenta a umidade
- B) Melhora o sabor
- C) Inibe micro-organismos
- D) Aumenta o peso
- E) Aumenta a acidez
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- Analisamos o enunciado, que pergunta qual é a função do sal na conservação de alimentos.
- Ao salgar um alimento, o sal (cloreto de sódio) retira parte da água disponível nele, por osmose. Os micro-organismos, como bactérias e fungos, precisam de água para se multiplicar, então essa desidratação dificulta ou impede o seu crescimento.
- Portanto, a alternativa correta é a C, Inibe micro-organismos, que descreve diretamente esse efeito conservante.
- A alternativa A está errada, pois o sal diminui a umidade do alimento em vez de aumentá-la.
- A alternativa B está errada, porque o sabor é um efeito secundário e não a função de conservação.
- A alternativa D está errada, pois o sal não tem a finalidade de aumentar o peso do alimento.
- A alternativa E está errada, já que o sal não aumenta a acidez; processos ácidos de conservação, como a picles, são outra técnica.
- Conclusão: a resposta correta é a C, em concordância com o gabarito oficial.
💡 Dica: Considere os efeitos do sal na microbiologia dos alimentos.
Alternativa por alternativa
O aluno imagina que, por ser uma substância que se dissolve e interage com a água, o sal deixaria o alimento mais úmido. Ele não percebe que o sal age retirando água do alimento.
O aluno associa o uso do sal ao tempero do dia a dia e confunde o efeito sensorial com a função de conservação do alimento.
Por que engana: Confundir a funcao do sal, pensando que ele aumenta a umidade ou o peso do alimento.
Ajuda a conservar os alimentos.
O aluno interpreta mal a pergunta e pensa que o sal, por ser uma substância adicionada, serviria para aumentar a massa do alimento.
O aluno confunde o sal com outros conservantes, como vinagre e limão, que atuam por acidificação, e generaliza essa ideia para o sal.
Raio-X da questão
conservação de alimentos
avaliacao
conservacao de alimentos · acao de micro-organismos
Revisar os métodos de conservação de alimentos e o papel do sal.
Confundir a funcao do sal, pensando que ele aumenta a umidade ou o peso do alimento.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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