Após a fritura de um ovo, a estrutura do alimento muda. Essa mudança é reversível ou irreversível?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Explorar fenômenos da vida cotidiana que evidenciem propriedades físicas dos materiais – como densidade, condutibilidade térmica e elétrica, respostas a forças magnéticas, solubilidade, respostas a forças mecânicas (dureza, elasticidade etc.), entre outras.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Após a fritura de um ovo, a estrutura do alimento muda. Essa mudança é reversível ou irreversível?
- A) Reversível
- B) Irreversível
- C) Mudança física
- D) Sustentável
- E) Causada por calor
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- A questão pede se a mudança sofrida pelo ovo ao ser frito é reversível ou irreversível. Passo 2: Na fritura, o calor desnatura as proteínas do ovo (clara e gema), que se desdobram e formam novas ligações entre si, passando de um estado líquido e transparente para um sólido e opaco. Passo 3: Essa alteração química na estrutura das proteínas não pode ser desfeita por resfriamento ou qualquer outro processo simples, pois o ovo cru não volta a ser como era antes de ser cozido ou frito. Passo 4: Portanto, a mudança é irreversível, o que torna a alternativa B correta. Passo 5: A alternativa A está errada, pois a mudança não pode ser desfeita; a mudança física reversível seria, por exemplo, a fusão do gelo, em que o líquido volta a solidificar ao resfriar. Passo 6: A alternativa C está errada, pois a fritura altera a composição e a estrutura das proteínas, o que caracteriza uma transformação química e não apenas física. Passo 7: A alternativa D está errada, pois sustentável é um adjetivo ligado ao uso responsável de recursos ambientais e não descreve o tipo de transformação. Passo 8: A alternativa E está errada, pois, embora o calor cause a mudança, a questão pergunta se ela é reversível ou irreversível, e não qual é a sua causa. Passo 9: Conclusão: o gabarito oficial B está correto.
💡 Dica: Considere as mudanças físicas e químicas do ovo ao ser frito.
Alternativa por alternativa
Imagina que, como o ovo sólido foi formado a partir de um estado líquido pelo calor, basta resfriar para que ele volte ao estado original, confundindo a solidificação reversível com a desnaturação das proteínas.
Por que engana: Confundir mudanca quimica irreversivel com mudanca fisica reversivel, pensando que a estrutura do ovo pode voltar ao estado original apos a fritura.
A mudança é permanente após a fritura.
Acredita que toda mudança que altera a aparência ou a textura do alimento é física, sem perceber que a fritura modifica a composição química das proteínas.
Interpreta a palavra mudança como se o enunciado tratasse de impacto ambiental ou de sustentabilidade, e não do tipo de transformação sofrida pelo ovo.
Responde com a causa da mudança (o calor) em vez de classificar a mudança, ou seja, lê a pergunta como se pedisse o agente que provoca a transformação.
Raio-X da questão
mudança de estado
avaliacao
mudanca de estado da materia · reacoes quimicas basicas
Revisar os conceitos de mudanças físicas e químicas.
Confundir mudanca quimica irreversivel com mudanca fisica reversivel, pensando que a estrutura do ovo pode voltar ao estado original apos a fritura.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
Questões parecidas com resolução
- Por que certos alimentos mudam de forma ao esquentar ou ao esfriar e alguns voltam ao estado original, enquanto outros…
- Diálogo: — Filha, veja o que acontece quando colocamos água no congelador: ela se transforma em gelo. Em seguida…
- Um grupo de estudantes fez um experimento em casa e testou cinco processos do dia a dia: congelar suco de laranja em…
- Por que algumas transformações que vemos na cozinha podem ser revertidas e outras não? Quando a água no congelador…
- Por que aquele suco congelado voltou a ser líquido quando deixido fora da geladeira, mas o ovo frito não voltou a ser…
- Você já observou como o calor e o frio agem em diferentes materiais do dia a dia? Ao deixar cubos de gelo fora da…
🔎 Procurar outra questão
Procure no banco do GeraProva pelo tema ou por um trecho do enunciado. Cada questão já vem com resolução comentada e a análise de cada alternativa.
Professor: monte a prova com questões como esta, com gabarito e folha de respostas, em 30 segundos. Ver planos · Blog