Um grupo de estudantes fez um experimento em casa e testou cinco processos do dia a dia: congelar suco de…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Concluir que algumas mudanças causadas por aquecimento ou resfriamento são reversíveis (como as mudanças de estado físico da água) e outras não (como o cozimento do ovo, a queima do papel etc.).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Um grupo de estudantes fez um experimento em casa e testou cinco processos do dia a dia: congelar suco de laranja em forminhas de gelo, torrar fatias de pão até ficarem crocantes, cozinhar ovos inteiros em água fervente, queimar folhas de papel em uma caixa de metal e fritar um ovo na frigideira. Depois de cada teste, eles observaram quais materiais poderiam voltar a ser como antes. Identifique a mudança provocada por aquecimento ou resfriamento que é reversível, ou seja, que pode voltar ao estado inicial.
- A) Torrar fatias de pão
- B) Congelar suco de laranja
- C) Fritar um ovo na frigideira
- D) Queimar folhas de papel
- E) Cozinhar ovos inteiros
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- A questão pede a mudança causada por aquecimento ou resfriamento que pode voltar ao estado inicial. Essa é a transformação física, sem formação de substância nova. Passo 2: Congelar suco de laranja é uma mudança física de estado: o líquido vira sólido pelo resfriamento, e ao derreter volta a ser líquido com as mesmas características. Por isso é reversível. Passo 3: Torrar fatias de pão é uma transformação química, pois o calor provoca reações que alteram a composição do alimento, formando novas substâncias (o pão escurece e fica crocante de forma irreversível). Passo 4: Cozinhar ovos inteiros e fritar um ovo na frigideira são transformações químicas, porque a clara e a gema sofrem desnaturação das proteínas pelo calor, e o ovo cozido ou frito não volta ao estado cru. Passo 5: Queimar folhas de papel é combustão, uma reação química que transforma o papel em gás, cinzas e fuligem, sem possibilidade de retorno ao estado original. Passo 6: Conclusão: a única mudança reversível, provocada por resfriamento, é congelar o suco de laranja, gabarito B.
💡 Dica: Distinga mudanças reversíveis, que podem retornar ao estado inicial, das transformações permanentes.
Alternativa por alternativa
O aluno acha que, porque o pão volta a esfriar e a textura pode ser mantida, a mudança é apenas física. Ele não percebe que o calor altera a composição química do pão.
O suco congelado derrete quando é aquecido e volta a ser suco líquido: é uma mudança reversível.
O aluno considera que o ovo frito é apenas um ovo 'mais quente' e que, ao esfriar, volta ao estado inicial. Não reconhece a desnaturação das proteínas, que é irreversível.
O aluno confunde a queima com uma simples mudança de aparência, como um objeto que apenas muda de cor ou tamanho. Não percebe que a combustão gera novas substâncias como cinzas e gases.
O aluno pensa que cozinhar é só aquecer o alimento sem alterar sua natureza, e imagina que o ovo cozido pode voltar a ser cru ao esfriar. Ele não associa o cozimento a reações químicas nas proteínas.
Por que engana: Pode considerar o congelamento irreversível por associá-lo a uma mudança permanente, ou confundir mudanças de estado com transformações que alteram o material.
Raio-X da questão
Mudanças reversíveis e irreversíveis
diagnostico
Estados físicos da matéria · Efeitos do aquecimento e resfriamento
Revise as mudanças de estado reversíveis e as transformações que alteram permanentemente os materiais.
Pode considerar o congelamento irreversível por associá-lo a uma mudança permanente, ou confundir mudanças de estado com transformações que alteram o material.
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