Por que aquele suco congelado voltou a ser líquido quando deixido fora da geladeira, mas o ovo frito não…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Concluir que algumas mudanças causadas por aquecimento ou resfriamento são reversíveis (como as mudanças de estado físico da água) e outras não (como o cozimento do ovo, a queima do papel etc.).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Por que aquele suco congelado voltou a ser líquido quando deixido fora da geladeira, mas o ovo frito não voltou a ser cru? No café da manhã, Júlia preparou várias receitas com calor e frio. Primeiro, encheu formas de gelo com suco e colocou no congelador. Depois, fritou ovos na frigideira até firmarem. Em seguida, tostou fatias de pão até ficarem crocantes. Ela também colocou batatas para assar até ficarem macias e, por fim, queimou pedaços de papel para descartar de forma segura. Algumas transformações pareceram mudar apenas o estado físico das substâncias, enquanto outras alteraram a composição química de forma permanente. Analise o texto e identifique qual mudança causada por aquecimento ou resfriamento pode ser revertida sem modificar a composição da substância
- A) O cozimento das batatas no forno
- B) A queima de pedaços de papel
- C) A tosta das fatias de pão
- D) A fritura dos ovos na frigideira
- E) O congelamento do suco em formas de gelo
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- A pergunta pede a mudança causada por aquecimento ou resfriamento que pode ser revertida sem alterar a composição da substância. Isso caracteriza uma mudança física de estado, em que a substância continua sendo a mesma, apenas muda sua forma de agregação.
- Analisando o texto, o suco congelado em formas de gelo sofre solidificação pelo resfriamento. Ao ser retirado do congelador e aquecido, ele volta a ser líquido, sem que sua composição química mude. Portanto, a alternativa E está correta.
- Por que as outras estão erradas:
- A) O cozimento das batatas no forno é uma transformação química, pois o calor altera as moléculas do alimento, deixando-o macio de forma irreversível.
- B) A queima do papel é uma combustão, reação química que transforma o papel em outras substâncias, como cinzas e gases, sem possibilidade de retorno.
- C) A torra do pão altera a composição do amido e de outras substâncias, produzindo a crocância e a cor típicas, o que é uma mudança química permanente.
- D) A fritura do ovo desnatura as proteínas da clara e da gema, processo irreversível que impede o ovo de voltar a ser cru.
- Conclusão: a reversibilidade sem mudança de composição caracteriza a mudança de estado físico, e só o congelamento do suco se enquadra nisso.
💡 Dica: Identifique quais mudanças são reversíveis sem alterar a composição química.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que, por o alimento amolecer com o calor, a mudança é apenas física e reversível, sem perceber que o cozimento altera as proteínas e o amido de forma permanente.
O aluno confunde a queima do papel com uma simples mudança de aparência ou de estado, ignorando que a combustão forma novas substâncias, como cinzas e gases.
O aluno associa a crocância do pão apenas à perda de água e acredita que o processo é reversível, sem considerar a transformação química do amido durante a torra.
O aluno considera que, como o ovo muda de líquido para sólido, a fritura seria reversível pelo resfriamento, sem perceber que a desnaturação das proteínas é irreversível.
Por que engana: Confundir mudanças físicas reversíveis com mudanças químicas irreversíveis, como pensar que a fritura pode ser revertida.
Congelar suco altera apenas o estado físico da água, voltando ao líquido sem mudança química.
Raio-X da questão
mudanças físicas e químicas
diagnostico
estados físicos da matéria · transformações químicas e físicas
estude as diferenças entre mudanças físicas e químicas
Confundir mudanças físicas reversíveis com mudanças químicas irreversíveis, como pensar que a fritura pode ser revertida.
pensamento_critico
cotidiano
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