Identifique a transformação química na preparação do pão, onde a fermentação da massa ocorre.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Identifique a transformação química na preparação do pão, onde a fermentação da massa ocorre.
- A) A produção de vapor d'água.
- B) A formação de gás carbônico.
- C) A evaporação da água.
- D) A dissolução do sal na água.
- E) A queima do açúcar.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Identifique o que caracteriza uma transformação química: formação de novas substâncias, com mudança de composição. Já uma transformação física altera apenas aspecto ou estado, sem criar substâncias novas.
- Na preparação do pão, o fermento biológico (leveduras) consome os açúcares presentes na massa e realiza fermentação, processo que produz gás carbônico (dióxido de carbono) e álcool. O gás carbônico é o responsável por fazer a massa crescer e ficar porosa.
- Portanto, a alternativa B, a formação de gás carbônico, é a transformação química característica da fermentação da massa, pois surge uma substância nova.
- A alternativa A está errada, pois a produção de vapor d'água é uma mudança de estado físico, não uma reação química, e não é o evento central da fermentação.
- A alternativa C está errada, pois a evaporação da água é uma transformação física, em que a água muda de estado sem se transformar em outra substância.
- A alternativa D está errada, pois a dissolução do sal na água é um fenômeno físico: o sal se espalha na água sem formar nova substância.
- A alternativa E está errada, pois a queima do açúcar é uma reação de combustão que não descreve a fermentação, que ocorre pela ação de microrganismos e em temperatura amena.
- O gabarito oficial B está correto e coincide com a resolução feita de forma independente.
💡 Dica: Considere os processos químicos envolvidos na fermentação.
Alternativa por alternativa
O aluno associa o calor do forno e a formação de vapor ao crescimento do pão, achando que a produção de vapor é a transformação química principal.
Por que engana: Confundir processos fisicos como evaporacao ou dissolucao com transformacoes quimicas, nao reconhecendo a formacao de gas como indicativo de fermentacao.
A formação de gás carbônico é uma característica da fermentação.
O aluno confunde mudança de estado físico com transformação química, imaginando que a água que sai da massa indica uma reação.
O aluno acha que toda mistura com água, como o sal dissolvido na massa, é uma transformação química, sem distinguir dissolução de reação.
O aluno confunde fermentação com combustão, supondo que o açúcar é queimado no processo, quando na verdade ele é consumido por microrganismos.
Raio-X da questão
fermentação na química
diagnostico
fermentacao quimica · transformacoes quimicas
Revisar os processos de transformação química e fermentação.
Confundir processos fisicos como evaporacao ou dissolucao com transformacoes quimicas, nao reconhecendo a formacao de gas como indicativo de fermentacao.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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