Analise a transformação química que ocorre na fermentação do pão.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar e prever efeitos de intervenções nos ecossistemas, e seus impactos nos seres vivos e no corpo humano, com base nos mecanismos de manutenção da vida, nos ciclos da matéria e nas transformações e transferências de energia, utilizando representações e simulações sobre tais fatores, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Analise a transformação química que ocorre na fermentação do pão.
✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.
Resposta esperada
A fermentação produz gás carbônico e álcool, essenciais para a textura do pão.
Explicação
Na fermentação, as leveduras consomem açúcares e produzem gás carbônico e álcool como subprodutos. O gás carbônico é responsável pela expansão da massa, criando bolhas que conferem leveza e maciez ao pão. O álcool, embora evapore durante o cozimento, também contribui para o sabor e aroma característicos do pão.
Raio-X da questão
fermentação do pão
avaliacao
reações químicas orgânicas · processos biológicos fermentativos
Revisar os processos de fermentação e suas reações químicas.
Confundir fermentação com processos físicos ou outras reações químicas não relacionadas à produção de gás carbônico.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
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