Qual a mudança que ocorre ao assar uma massa de bolo?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Observar e descrever mudanças em diferentes materiais, resultantes de ações sobre eles, em experimentos envolvendo fenômenos naturais e artificiais.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual a mudança que ocorre ao assar uma massa de bolo?
- A) A massa se transforma em líquido.
- B) A massa fica mais densa.
- C) A massa se transforma em pão.
- D) A massa cresce e se firma.
- E) A massa muda de cor ao esfriar.
✅ Resposta correta: alternativa D
Resolução passo a passo
- Lembre o que acontece com a massa de bolo no forno. O calor faz o fermento (ou o ar incorporado na batida) se expandir e liberar gás, que estufa a massa. Ao mesmo tempo, as proteínas do ovo e da farinha coagulam e o amido gelatiniza, deixando a estrutura firme. Passo 2: Portanto, a massa cresce e se firma, o que corresponde à alternativa D, que é a resposta do gabarito. Passo 3: A alternativa A está errada, pois a massa assada fica sólida e não vira líquido; o líquido é o que se perde na forma de vapor, e não o que a massa se transforma. Passo 4: A alternativa B está errada, pois a massa perde água e ganha volume, ficando menos densa e não mais densa. Passo 5: A alternativa C está errada, pois a massa vira bolo, e não pão, mesmo que ambos sejam assados. Passo 6: A alternativa E está errada, pois a mudança de cor acontece durante o aquecimento, com a crosta dourando, e não ao esfriar; além disso, a cor não é a mudança principal do processo.
💡 Dica: Pense nas transformações que ocorrem durante o cozimento.
Alternativa por alternativa
O aluno confunde a perda de água durante o cozimento com a transformação da massa em líquido, pensando que o calor derrete a massa e a deixa líquida.
O aluno imagina que, por a massa secar e perder água, ela fica mais compacta e densa, sem considerar o gás que a faz crescer e deixa a textura mais leve.
Por que engana: Confundir transformacao fisica com quimica, achando que a massa vira liquido ou outro alimento.
O aluno associa a massa assada ao pão, por ambos serem produtos de forno com fermento, e não percebe que a pergunta trata da mudança que ocorre com a própria massa de bolo.
O calor faz a massa crescer e ficar firme.
O aluno foca no escurecimento da superfície e supõe que a mudança de cor é o fenômeno principal, além de situá-la na fase de resfriamento e não no aquecimento.
Raio-X da questão
mudanças na massa de bolo
avaliacao
mudancas fisicas e quimicas · processo de cozimento
Revisar os processos de transformação de alimentos ao serem cozidos.
Confundir transformacao fisica com quimica, achando que a massa vira liquido ou outro alimento.
pensamento_critico
cientifico
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