O que acontece com o pão quando ele é tostado?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Observar e descrever mudanças em diferentes materiais, resultantes de ações sobre eles, em experimentos envolvendo fenômenos naturais e artificiais.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
O que acontece com o pão quando ele é tostado?
- A) O pão fica mais macio.
- B) O pão muda de cor.
- C) O pão se desmancha.
- D) O pão absorve água.
- E) O pão se transforma em farinha.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Tostar é submeter o pão a calor intenso e seco, o que faz a água da massa evaporar e a superfície ressecar e ficar crocante. Passo 2: Com o aquecimento forte, os açúcares e as proteínas do pão reagem entre si (reação de Maillard e caramelização), formando compostos dourados ou marrons e um aroma característico. Passo 3: Por isso, a alteração que se observa no pão tostado é a mudança de cor, o que torna a alternativa B a correta, de acordo com o gabarito oficial. Passo 4: A alternativa A está errada, porque o pão tostado fica mais seco e duro, e não mais macio. Passo 5: A alternativa C está errada, porque o pão tostado mantém sua forma e não se desmancha, a não ser que seja queimado em excesso. Passo 6: A alternativa D está errada, porque o calor retira água do pão em vez de fazê-lo absorver água. Passo 7: A alternativa E está errada, porque tostar não transforma o pão em farinha; para obter farinha seria preciso moer o pão, processo mecânico e não térmico.
💡 Dica: Pense sobre as mudanças que ocorrem no pão ao ser aquecido.
Alternativa por alternativa
O aluno acha que o calor amolece o alimento, confundindo o pão tostado com o pão quentinho que fica macio logo depois de aquecido.
Por que engana: Confundir mudanca de cor com mudanca de textura ou estado fisico do alimento.
A cor do pão muda para um tom mais dourado.
O aluno imagina que o aquecimento destrói a estrutura do pão, confundindo tostar com queimar ou esfarelar demais o alimento.
O aluno entende que o pão absorve água quando aquecido, invertendo o efeito do calor, que na verdade faz a água evaporar.
O aluno interpreta o tostar como um processo de moagem, achando que a estrutura do pão se reduz a pó como acontece na farinha.
Raio-X da questão
mudanças no pão
fixacao
mudancas fisicas e quimicas · observacao de propriedades materiais
Revisar o que acontece com os alimentos quando são aquecidos.
Confundir mudanca de cor com mudanca de textura ou estado fisico do alimento.
pensamento_critico
cotidiano
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