O sal e o açúcar são agentes conservantes utilizados em produtos que consumimos. A conservação pelo uso do…

Questão

O sal e o açúcar são agentes conservantes utilizados em produtos que consumimos. A conservação pelo uso do açúcar é empregada em frutas ao preparar geleias, conservas e cristalizações. Em alta concentração, esse composto possui efeito desidratante, pois ocasiona aumento da pressão osmótica no interior da fruta, o que dificulta o desenvolvimento de bactérias, bolores e leveduras. Do mesmo modo, soluções com altas concentrações salinas fazem os micro-organismos presentes morrerem por desidratação. Este processo é conhecido por salga ou salmoura e é eficiente do ponto de vista microbiológico, porém não evita a degradação química. Em alguns alimentos, como na carne seca, com o passar do tempo, ocorrem reações de oxidação das gorduras que conferem sabor de ranço ao alimento. <https://tinyurl.com/3mbdv42>. Acesso em: 05.03.2023. Adaptado. De acordo com o texto, é correto afirmar que, quando entram em contato com soluções cujas concentrações salinas são altas, os micro-organismos (FATEC 2023)

1. A) perdem água por osmose, pois o meio externo é hipertônico.
2. B) perdem água por osmose, pois o meio externo é hipotônico.
3. C) perdem água por difusão, pois o meio externo é hipertônico.
4. D) ganham água por difusão, pois o meio externo é hipotônico.
5. E) ganham água por difusão, pois o meio externo é hipertônico.

✅ Resposta correta: alternativa A

Resolução passo a passo

1. O texto afirma que solucoes com altas concentracoes salinas levam os micro-organismos a morrer por desidratacao. Isso indica que a agua sai das celulas.
2. Pela definicao de osmose, a agua se desloca do meio menos concentrado (hipotonico) para o mais concentrado (hipertonico), atravessando a membrana semipermeavel.
3. Como a solucao salina e de alta concentracao, o meio externo e hipertonico em relacao ao citoplasma. Logo, os micro-organismos perdem agua por osmose. A alternativa A esta correta.
4. A alternativa B esta errada porque troca hipotonico por hipertonico e inverte o sentido do movimento de agua.
5. A alternativa C esta errada porque, embora o meio seja hipertonico, o processo de passagem de agua por membrana semipermeavel e osmose, e nao difusao.
6. A alternativa D esta errada porque o meio nao e hipotonico e os micro-organismos perdem, e nao ganham, agua.
7. A alternativa E esta errada porque, apesar de o meio ser hipertonico, o processo e osmose e a agua sai da celula, nao entra.

💡 Dica: A agua sai da celula quando o meio externo e hipertonico (mais concentrado em solutos).

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

Questões parecidas com resolução

• Em muitas cozinhas brasileiras, o sal é usado para conservar alimentos, como carnes secas e pescados. Ao mesmo tempo…
• Em um experimento sobre a conservação de carnes, três amostras de mesmo tamanho foram mantidas por 24 horas em condições…
• Em uma pesquisa sobre a fermentação de vegetais, duas porções do mesmo alimento foram preparadas com diferentes…
• Qual é a importância dos microrganismos na produção de alimentos conservados?
• Ao preparar conserva em casa, uma pessoa cobre fatias de pepino com uma camada de sal. Depois de algum tempo, observa…
• Durante o preparo de uma conserva, uma cozinheira cobre fatias de pepino com uma camada de sal. Depois de algum tempo…