Qual é a importância dos microrganismos na produção de alimentos conservados?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Aplicar os princípios da evolução biológica para analisar a história humana, considerando sua origem, diversificação, dispersão pelo planeta e diferentes formas de interação com a natureza, valorizando e respeitando a diversidade étnica e cultural humana.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual é a importância dos microrganismos na produção de alimentos conservados?
- A) Produzem substâncias que inibem patógenos.
- B) Eliminam a necessidade de refrigeração.
- C) Transformam alimentos em produtos enlatados.
- D) Aumentam a quantidade de água nos alimentos.
- E) Eliminam todos os microrganismos presentes.
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Analisamos o que se pede: a importância dos microrganismos na produção de alimentos conservados, como queijos, iogurtes, embutidos fermentados, picles e chucrute.
- Sabemos que muitos microrganismos, como bactérias lácticas e certos fungos, realizam fermentação e produzem substâncias como ácido lático, ácido acético, álcool e bacteriocinas. Essas substâncias reduzem o pH e inibem o crescimento de microrganismos patogênicos e deteriorantes, prolongando a conservação do alimento.
- Logo, a alternativa A está correta, pois descreve exatamente esse papel protetor dos microrganismos.
- Por que as outras estão erradas:
- B) A conservação por fermentação não elimina a necessidade de refrigeração; muitos alimentos fermentados ainda precisam de refrigeração.
- C) Microrganismos não transformam alimentos em produtos enlatados, que são uma técnica de conservação distinta, baseada em tratamento térmico e vedação.
- D) Os microrganismos não aumentam a quantidade de água nos alimentos; a conservação costuma buscar justamente reduzir a disponibilidade de água.
- E) Os microrganismos não são eliminados na produção, pois são justamente os agentes da fermentação; eliminar todos seria oposto ao processo.
- Conclusão: a resposta correta é a alternativa A, coincidindo com o gabarito oficial.
💡 Dica: Considere os diferentes papéis dos microrganismos na fermentação e conservação.
Alternativa por alternativa
Essas substâncias conservam os alimentos.
O aluno acredita que a presença de microrganismos úteis dispensa qualquer outro método de conservação, como a refrigeração.
Por que engana: Confundir o papel dos microrganismos na conservação com a eliminação total ou alteração física dos alimentos.
O aluno confunde o processo de fermentação com o de enlatamento, achando que microrganismos são responsáveis por embalar ou transformar o alimento em lata.
O aluno associa a presença de microrganismos ao aumento de umidade, ignorando que a conservação busca reduzir a água disponível para deterioração.
O aluno acredita que microrganismos são sempre prejudiciais e que a conservação exige eliminá-los totalmente, sem perceber que alguns são usados na produção.
Raio-X da questão
microrganismos e alimentos
avaliacao
microrganismos benéficos · processos de conservacao de alimentos
Revisar o papel dos microrganismos na fermentação e conservação de alimentos.
Confundir o papel dos microrganismos na conservação com a eliminação total ou alteração física dos alimentos.
saude
tomada_decisao
cientifico
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