Em uma cozinha, uma pessoa compara duas etapas do preparo de alimentos. Ao assar uma massa com fermento…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar e representar, com ou sem o uso de dispositivos e de aplicativos digitais específicos, as transformações e conservações em sistemas que envolvam quantidade de matéria, de energia e de movimento para realizar previsões sobre seus comportamentos em situações cotidianas e em processos produtivos que priorizem o desenvolvimento sustentável, o uso consciente dos recursos naturais e a preservação da vida em todas as suas formas.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em uma cozinha, uma pessoa compara duas etapas do preparo de alimentos. Ao assar uma massa com fermento, observam-se bolhas no interior e o escurecimento da superfície; após o aquecimento, o pão apresenta características diferentes das da massa crua. Em outra etapa, um pedaço de manteiga apenas amolece e se torna líquido ao ser aquecido, sem mudança perceptível em sua composição. Em ambos os casos, a pessoa pode resfriar os materiais, mas o pão assado não volta a ser massa crua apenas com o resfriamento. Com base na comparação apresentada, qual conclusão identifica corretamente a transformação química e a diferença em relação à outra mudança observada?
- A) O assamento da massa e o derretimento da manteiga são mudanças físicas, pois o aquecimento pode ser revertido pelo resfriamento.
- B) O assamento da massa é uma transformação química reversível, pois o pão pode voltar a ser massa crua quando resfriado; a manteiga apenas muda de estado físico.
- C) O assamento da massa é uma mudança física, enquanto o derretimento da manteiga é uma transformação química, pois o calor modifica a composição dos materiais.
- D) O assamento da massa envolve transformação química, pois surgem produtos com características diferentes, enquanto a manteiga apenas muda de estado físico.
- E) O assamento da massa e o derretimento da manteiga são transformações químicas, pois o aquecimento altera as características dos dois materiais.
✅ Resposta correta: alternativa D
Resolução passo a passo
- Identifique o que a questão pede. Ela compara duas mudanças provocadas pelo calor: o assamento da massa com fermento e o derretimento da manteiga. A pergunta quer a conclusão que classifica corretamente cada uma como transformação química ou mudança física.
- Analise o assamento da massa. Há formação de bolhas, escurecimento da superfície e surgimento de um material com características diferentes da massa crua. Além disso, o pão não volta a ser massa crua apenas com o resfriamento. Isso indica a formação de novas substâncias, ou seja, uma transformação química (irreversível nas condições de cozinha).
- Analise o derretimento da manteiga. O material apenas amolece e passa para o estado líquido, sem mudança perceptível em sua composição. Essa é uma mudança de estado físico, pois a substância continua sendo a mesma.
- Conclua. A alternativa D reúne as duas informações corretas: o assamento envolve transformação química, porque surgem produtos com características diferentes, e a manteiga apenas muda de estado físico.
- Verifique as alternativas erradas. A alternativa A classifica o assamento como físico, mas a reversão pelo resfriamento não ocorre no pão. A alternativa B considera o assamento reversível, o que contraria o fato de o pão não voltar a ser massa crua. A alternativa C inverte as classificações, atribuindo caráter químico à manteiga, que não muda de composição. A alternativa E classifica a manteiga como transformação química, o que não se sustenta, pois não há alteração de composição.
💡 Dica: Observe se o material apenas muda de estado ou se surgem produtos com composição e características diferentes.
Alternativa por alternativa
O aluno acha que, por o resfriamento poder ser feito, toda mudança causada pelo calor é física, sem perceber que o pão não retorna à massa crua.
Por que engana: Achar que toda mudança causada pelo aquecimento é química ou que toda mudança reversível é física.
O aluno considera que o pão pode voltar a ser massa crua quando resfriado, ignorando o enunciado que diz explicitamente que isso não acontece.
O aluno confunde os critérios: associa mudança de estado físico a transformação química e considera que a manteiga altera sua composição ao derreter.
A formação de bolhas e o escurecimento acompanham mudanças na composição da massa durante o assamento. Já o derretimento da manteiga é uma mudança física, pois altera seu estado sem indicar formação de outra substância.
O aluno acredita que qualquer efeito do aquecimento, como amolecer ou derreter, indica transformação química, sem distinguir a mudança de estado da formação de novas substâncias.
Raio-X da questão
Transformação química e mudança física
fixacao
Estados físicos da matéria · Diferença entre mudança física e química
Irreversibilidade e evidências de transformações químicas
Achar que toda mudança causada pelo aquecimento é química ou que toda mudança reversível é física.
Alimentação e processos de preparo de alimentos
cotidiano
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