Leite e bebida láctea: o que são e suas diferenças nutricionais Supermercados têm comercializado a bebida…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar e prever efeitos de intervenções nos ecossistemas, e seus impactos nos seres vivos e no corpo humano, com base nos mecanismos de manutenção da vida, nos ciclos da matéria e nas transformações e transferências de energia, utilizando representações e simulações sobre tais fatores, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Leite e bebida láctea: o que são e suas diferenças nutricionais Supermercados têm comercializado a bebida láctea, mais barata que o leite, na mesma prateleira do leite comum. Apesar de ser confundida com o leite, essa bebida é na verdade uma mistura de leite com soro de leite. As bebidas lácteas podem ser consumidas normalmente pelas pessoas, mas têm uma qualidade nutricional menor, quando comparadas com o leite de vaca integral. Observe, na tabela ao lado, a diferença nutricional entre leite e bebida láctea para 1 copo de 200 ml. Leite integral Bebida láctea* Proteínas 6,6 g 2,4 g Gorduras 8,0 g 4,0 g Lactose 9,8 g 9,8 g Cálcio 280,0 mg 95,0 mg * Cálculo feito com base na tabela nutricional da bebida láctea da marca Cristina, que contém 60% de soro de leite. Fonte: Abraleite A partir da análise dos dados nutricionais apresentados, pode-se concluir que apenas um dos processos biológicos listados abaixo é igualmente assegurado pelo consumo tanto de leite integral quanto de bebida láctea. Esse processo é: (UERJ 2023)
- A) produção de ATP na glicólise
- B) fornecimento de reservas de energia
- C) reconstrução das fibras dos músculos
- D) mineralização dos ossos no organismo
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Leia a tabela com atenção. Os valores de proteínas, gorduras e cálcio são diferentes entre o leite integral e a bebida láctea. O único valor igual é o de lactose, 9,8 g nos dois produtos. Por isso, o processo que depende apenas da lactose é o que pode ser assegurado igualmente pelos dois.
- A lactose é um dissacarídeo formado por glicose e galactose. No intestino, ela é hidrolisada nesses dois monossacarídeos, que são absorvidos e entram na glicólise, a primeira etapa da respiração celular, na qual a glicose é degradada no citoplasma e gera ATP. Como a quantidade de lactose é a mesma nos dois copos, a produção de ATP na glicólise é igualmente garantida. Essa é a alternativa correta, A.
- Por que a alternativa B está errada: as reservas de energia de longo prazo são principalmente as gorduras, e a gordura do leite integral (8,0 g) é o dobro da presente na bebida láctea (4,0 g).
- Por que a alternativa C está errada: a reconstrução das fibras musculares depende de proteínas, e o leite integral tem 6,6 g de proteínas contra 2,4 g da bebida láctea.
- Por que a alternativa D está errada: a mineralização óssea depende do cálcio, e o leite integral tem 280,0 mg desse mineral contra 95,0 mg na bebida láctea.
- Conclusão: somente a lactose é igual nos dois produtos, e ela alimenta a glicólise. Assim, a alternativa A é a única que se mantém em ambos os casos.
💡 Dica: Compare os nutrientes essenciais para cada processo biológico listado.
Alternativa por alternativa
CORRETA. A glicólise utiliza a glicose proveniente da lactose presente em quantidades iguais no leite e na bebida láctea, garantindo a produção de ATP em ambos.
O aluno percebe que a lactose é igual nos dois produtos e supõe que qualquer energia fornecida pela lactose sirva como reserva energética. Ele não distingue energia imediata do açúcar de reservas energéticas, que são principalmente as gorduras.
Por que engana: Confundir a função dos nutrientes e associar incorretamente processos biológicos aos nutrientes presentes.
O aluno acredita que a reconstrução muscular depende de energia e de carboidratos, e não das proteínas. Ele ignora que as proteínas fornecem os aminoácidos necessários à síntese das fibras musculares e não compara a quantidade de proteínas da tabela.
O aluno usa a ideia do senso comum de que o leite é a principal fonte de cálcio para os ossos, sem comparar os valores da tabela. Por isso, responde com base na intuição e não nos dados apresentados.
Raio-X da questão
nutrientes e processos biológicos
diagnostico
funções dos nutrientes no corpo · processos metabólicos básicos
Estude a função dos nutrientes no organismo e seus processos biológicos associados.
Confundir a função dos nutrientes e associar incorretamente processos biológicos aos nutrientes presentes.
saude
pensamento_critico
cotidiano
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