Na indústria de alimentos, a análise da composição dos ácidos carboxílicos não ramificados presentes na…

Questão

Na indústria de alimentos, a análise da composição dos ácidos carboxílicos não ramificados presentes na manteiga é composta por três etapas: - reação química dos ácidos com etanol, formando uma mistura de ésteres; - aquecimento gradual dessa mistura, para destilação fracionada dos ésteres; - identificação de cada um dos ésteres vaporizados, em função do seu ponto de ebulição. O gráfico a seguir indica o percentual de cada um dos ésteres formados na primeira etapa da análise de uma amostra de manteiga: Na amostra analisada, está presente em maior quantidade o ácido carboxílico denominado: (UERJ 2012)

1. A) octanoico
2. B) decanoico
3. C) hexanoico
4. D) dodecanoico

✅ Resposta correta: alternativa C

Resolução passo a passo

1. Identifique o que a questão pede. O enunciado quer o ácido carboxílico presente em maior quantidade na amostra de manteiga. Como os ácidos foram transformados em ésteres com etanol, o gráfico mostra o percentual de cada éster, e cada éster corresponde a um ácido. Portanto, basta localizar no gráfico o éster de maior percentual e associá-lo ao ácido de origem. Passo 2: Entenda a relação entre o nome do ácido e o número de carbonos. Os nomes dos ácidos são sistemáticos: hexanoico tem 6 carbonos, octanoico tem 8, decanoico tem 10 e dodecanoico tem 12. Passo 3: Use o gráfico. Na figura, a coluna de maior altura, ou seja, o éster presente em maior percentual, corresponde ao ácido hexanoico, que tem cadeia de 6 carbonos. Passo 4: Justifique pelo ponto de ebulição, como sugere o processo descrito. Em uma série de ésteres de cadeia linear, quanto menor a cadeia carbônica, menor a massa molar e menor o ponto de ebulição. Por isso, o éster do ácido hexanoico vaporiza em temperaturas mais baixas e é identificado na destilação fracionada na faixa correspondente à sua coluna. Passo 5: Verifique as alternativas erradas. A) O ácido octanoico tem 8 carbonos e não é o de maior percentual no gráfico. B) O ácido decanoico tem 10 carbonos e corresponde a outra coluna do gráfico, de menor percentual. D) O ácido dodecanoico tem 12 carbonos, ponto de ebulição mais alto e aparece com percentual menor. Resposta: alternativa C, hexanoico.

💡 Dica: Analise o gráfico para identificar o éster com maior percentual.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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