Em uma padaria, a massa cresce porque microrganismos liberam gás carbônico durante reações metabólicas…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar e representar, com ou sem o uso de dispositivos e de aplicativos digitais específicos, as transformações e conservações em sistemas que envolvam quantidade de matéria, de energia e de movimento para realizar previsões sobre seus comportamentos em situações cotidianas e em processos produtivos que priorizem o desenvolvimento sustentável, o uso consciente dos recursos naturais e a preservação da vida em todas as suas formas.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em uma padaria, a massa cresce porque microrganismos liberam gás carbônico durante reações metabólicas aceleradas por enzimas. — Qual é a função geral das enzimas nesse processo?
- A) Acelerar reações químicas, diminuindo a energia de ativação necessária para que ocorram.
- B) Aumentar a temperatura interna da massa para acelerar as reações metabólicas dos microrganismos.
- C) Transformar a massa em gás carbônico, permitindo que ela cresça durante o preparo.
- D) Liberar gás carbônico diretamente, causando o aumento do volume da massa.
- E) Fornecer energia para os microrganismos realizarem a fermentação com mais rapidez.
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Identifique o que a questão pergunta: a função geral das enzimas nas reações metabólicas que liberam gás carbônico e fazem a massa crescer.
- Lembre o conceito central: enzimas são biocatalisadores, proteínas (em geral) que aceleram reações químicas ao diminuir a energia de ativação necessária para que elas ocorram. Elas não são consumidas no processo e não mudam o equilíbrio final da reação.
- Aplique ao enunciado: o texto diz que as reações são 'aceleradas por enzimas', o que corresponde exatamente à alternativa A.
- Analise as demais alternativas:
- B está errada porque as enzimas não aumentam a temperatura da massa; a temperatura pode influenciar a atividade enzimática, mas não é a função delas.
- C está errada porque as enzimas não se transformam em gás carbônico; quem libera o gás são os microrganismos durante o metabolismo.
- D está errada porque o gás carbônico é liberado pelos microrganismos nas reações metabólicas, e não diretamente pelas enzimas.
- E está errada porque enzimas não fornecem energia; elas apenas facilitam as reações, e a energia vem dos próprios processos metabólicos dos microrganismos.
- Conclusão: a alternativa correta é a A, em conformidade com o gabarito oficial.
💡 Dica: Procure a função das enzimas nas reações, não o produto final.
Alternativa por alternativa
Esta é a definição geral de enzimas como catalisadores biológicos: aumentam a velocidade das reações ao reduzir a energia de ativação.
O aluno acredita que a função da enzima é gerar calor e elevar a temperatura da massa, confundindo a ação catalítica com o efeito térmico do ambiente.
O aluno interpreta que a enzima se transforma no produto final, pensando que a massa cresce porque a própria substância é convertida em gás carbônico.
O aluno atribui à enzima a liberação direta do gás, lendo mal o enunciado, que diz que quem libera o gás carbônico são os microrganismos durante as reações.
Por que engana: Atribuir à enzima o produto final da fermentação em vez de sua função catalítica.
O aluno acredita que a enzima funciona como uma fonte de energia para os microrganismos, como se fosse alimento, em vez de atuar como catalisador que reduz a energia de ativação.
Raio-X da questão
Enzimas como catalisadores.
Reconhecer a função
Reações químicas. · Metabolismo dos seres vivos.
Energia de ativação.
Atribuir à enzima o produto final da fermentação em vez de sua função catalítica.
Alimentação e produção de alimentos.
Atenção aos detalhes.
Fermentação na produ
Questões parecidas com resolução
- Em uma pequena produção de pão, a massa fermenta pela ação de leveduras, que realizam reações metabólicas dependentes de…
- Em uma padaria, duas porções de massa foram preparadas com farinha, água, açúcar e levedura. Uma delas foi mantida em…
- Em uma aula, estudantes prepararam duas massas com farinha, água e açúcar. Em apenas uma delas, acrescentaram fermento…
- Em uma padaria de bairro, a massa de pão preparada pela manhã foi deixada em repouso por cerca de uma hora. Depois desse…
- Em uma atividade sobre alimentos fermentados, estudantes observaram dois processos. Na produção do pão, leveduras…
- Em uma atividade de Biologia, duas preparações foram acompanhadas. Na massa de pão, adicionou-se fermento biológico…
🔎 Procurar outra questão
Procure no banco do GeraProva pelo tema ou por um trecho do enunciado. Cada questão já vem com resolução comentada e a análise de cada alternativa.
Professor: monte a prova com questões como esta, com gabarito e folha de respostas, em 30 segundos. Ver planos · Blog