Em uma atividade sobre alimentos fermentados, estudantes observaram dois processos. Na produção do pão…

Questão

Em uma atividade sobre alimentos fermentados, estudantes observaram dois processos. Na produção do pão, leveduras consomem açúcares da massa e liberam gás carbônico e etanol; o gás fica retido na massa e contribui para seu crescimento. Na produção do iogurte, bactérias transformam a lactose do leite principalmente em ácido lático, que altera o pH e provoca a coagulação de proteínas do leite. Em ambos os casos, os microrganismos obtêm energia ao degradar açúcares na ausência de oxigênio suficiente. Com base no texto, qual alternativa explica corretamente o papel dos microrganismos na fermentação do pão e do iogurte?

1. A) Utilizam açúcares e realizam fermentações distintas: leveduras liberam gás carbônico e etanol no pão, enquanto bactérias produzem ácido lático no iogurte.
2. B) Consomem açúcares e realizam respiração aeróbica, produzindo água e oxigênio nos dois alimentos.
3. C) Utilizam açúcares e realizam a mesma fermentação: leveduras e bactérias liberam gás carbônico e etanol nos dois alimentos.
4. D) Atuam somente no iogurte, pois a expansão da massa do pão resulta exclusivamente da incorporação de ar.
5. E) Atuam somente no pão, pois apenas as leveduras conseguem degradar açúcares durante a produção dos alimentos.

✅ Resposta correta: alternativa A

Resolução passo a passo

1. Leia o texto com atenção. Ele descreve dois processos: no pão, leveduras degradam açúcares e liberam gás carbônico e etanol; no iogurte, bactérias transformam a lactose principalmente em ácido lático.
2. Compare os produtos formados em cada caso. Os produtos são diferentes: gás carbônico e etanol no pão, ácido lático no iogurte. Isso mostra que os microrganismos e as substâncias produzidas não são iguais nos dois alimentos.
3. Identifique o que o texto diz sobre o processo. Os microrganismos obtêm energia degradando açúcares na ausência de oxigênio suficiente, ou seja, por fermentação. Assim, o processo é fermentativo, mas com produtos distintos conforme o microrganismo.
4. Conclua. A alternativa A é a correta, pois descreve corretamente o uso de açúcares e os produtos específicos de cada fermentação.
5. Analise as demais. B está errada porque o texto fala em ausência de oxigênio suficiente, não em respiração aeróbica, e não menciona água e oxigênio como produtos. C está errada porque afirma que leveduras e bactérias produzem os mesmos compostos, o que contradiz o texto. D está errada porque o texto atribui a expansão do pão ao gás retido, e não apenas à incorporação de ar, além de dizer que o pão também depende dos microrganismos. E está errada porque o texto afirma que bactérias atuam no iogurte, e o próprio enunciado diz que ambos os processos envolvem microrganismos.
6. O gabarito oficial A coincide com a resolução feita por análise independente do texto.

💡 Dica: Explique como os microrganismos atuam na fermentação.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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