— Cliente: Preciso de uma panela para preparar molhos de tomate diariamente. — Atendente: O que você acha de…

Questão

— Cliente: Preciso de uma panela para preparar molhos de tomate diariamente. — Atendente: O que você acha de uma panela de alumínio sem revestimento? Conduz bem o calor, mas em molhos ácidos pode ocorrer lixiviação de alumínio. — Cliente: E as de ferro fundido? Já ouvi que geram sabor metálico e exigem manutenção para evitar ferrugem. — Atendente: Panela de cobre puro tem excelente condução térmica, porém também reage com ácidos. E as esmaltadas podem lascar o revestimento. Ambos discutem durabilidade, resistência química e segurança alimentar ao escolher o material mais adequado. Com base no diálogo, identifique qual material apresenta maior adequação para confeccionar a panela destinada ao preparo de molhos de tomate, considerando resistência química e durabilidade.

1. A) Panela de cobre puro
2. B) Panela de alumínio sem revestimento
3. C) Panela de ferro fundido
4. D) Panela de aço inoxidável tipo 304
5. E) Panela de ferro esmaltado

✅ Resposta correta: alternativa D

Resolução passo a passo

1. o molho de tomate é ácido, então a panela precisa ser quimicamente inerte (não reagir com ácidos e não transferir sabor ou substâncias ao alimento) e durável, com uso diário. Passo 2: o cobre puro conduz muito bem o calor, mas reage com ácidos, podendo contaminar o molho. Passo 3: o alumínio sem revestimento também conduz bem, mas sofre lixiviação em meio ácido, passando metal para a comida. Passo 4: o ferro fundido é resistente, porém gera sabor metálico e enferruja se não tiver manutenção constante, o que o torna menos adequado para uso diário com molhos ácidos. Passo 5: o ferro esmaltado tem revestimento que pode lascar; quando isso acontece, o ferro exposto entra em contato com o ácido e o alimento, perdendo a vantagem da proteção. Passo 6: o aço inoxidável tipo 304 possui camada passiva de óxido de cromo que o protege contra corrosão, resiste bem a ácidos orgânicos como o do tomate, não transmite sabor e dispensa manutenção especial, sendo a melhor escolha entre as alternativas. Conclusão: a alternativa correta é a D, coincidindo com o gabarito oficial. Observação: o diálogo não cita o aço inoxidável; a conclusão se baseia no conhecimento sobre resistência química dos materiais, comparando-o com os demais citados.

💡 Dica: Analise as propriedades químicas e físicas dos materiais para molhos ácidos.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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