— Mãe, por que o leite endureceu quando adicionamos suco de limão? — perguntou Ana. Ao aquecer 500 mL de leite…

Questão

— Mãe, por que o leite endureceu quando adicionamos suco de limão? — perguntou Ana. Ao aquecer 500 mL de leite e adicionar 50 mL de suco de limão, a mistura começou a separar-se: um líquido claro e um material branco e sólido. O material foi filtrado e seco; não se dissolvia em água. O líquido permaneceu amarelado. Ana observou que o sólido se comportava diferente do leite original e não voltava a se misturar ao líquido ao agitar. Identifique, com base no texto, qual evidência indica a ocorrência de transformação química na mistura descrita?

1. A) Observação de mudança na cor da mistura
2. B) Observação de bolhas de gás na mistura
3. C) Observação de dissolução completa do soluto
4. D) Observação de variação de temperatura
5. E) Observação de formação de um sólido opaco

✅ Resposta correta: alternativa E

Resolução passo a passo

1. Uma transformação química ocorre quando surge uma substância nova, com propriedades diferentes das originais. Uma mudança apenas física (como mudança de cor, aquecimento ou formação de gás sem nova substância) não basta para caracterizá-la.
2. No texto, o leite é aquecido e recebe suco de limão (ácido). Surge um material branco e sólido que não se dissolve em água e não volta a se misturar ao líquido ao agitar. Isso indica que uma substância nova foi formada a partir dos componentes do leite, pois o sólido tem comportamento diferente do leite original.
3. Portanto, a evidência de transformação química é a observação de formação de um sólido opaco (alternativa E). Essa formação de nova substância, com propriedades distintas, é o critério central.
4. Por que as outras estão erradas: A) a mudança de cor do líquido não prova, por si só, a formação de nova substância; B) bolhas de gás seriam um indício possível de reação, mas o texto não menciona gás algum; C) a dissolução completa do soluto é um fenômeno físico e, no texto, justamente não ocorre com o sólido; D) variação de temperatura não basta para caracterizar uma transformação química, pois pode ocorrer apenas por aquecimento ou resfriamento.
5. Observação didática: a separação do leite em sólido e líquido é, na prática escolar, a coagulação das proteínas do leite (caseína), processo que envolve alteração da estrutura dessas proteínas. Por isso, o gabarito está coerente com a análise.

💡 Dica: Identifique a evidência que indica transformação química na mistura.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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