Em uma tarde de calor, cinco estudantes fizeram experiências em casa para observar o efeito do calor e do…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Concluir que algumas mudanças causadas por aquecimento ou resfriamento são reversíveis (como as mudanças de estado físico da água) e outras não (como o cozimento do ovo, a queima do papel etc.).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em uma tarde de calor, cinco estudantes fizeram experiências em casa para observar o efeito do calor e do frio. O primeiro congelou suco de frutas e viu formar gelo. O segundo cozinhou um ovo em água fervente e a clara ficou firme. O terceiro deixou uma fatia de pão no forno até ficar torrada. O quarto assou massa crua de biscoito. O quinto esquentou milho de pipoca na panela até estourar. Depois, discutiram quais mudanças poderiam voltar ao estado inicial. Qual das transformações observadas é reversível?
- A) O pão que ficou torrado no forno
- B) A clara do ovo que ficou firme ao cozinhar
- C) O milho que virou pipoca na panela
- D) O suco de frutas que virou gelo
- E) A massa crua que virou biscoito assado
✅ Resposta correta: alternativa D
Resolução passo a passo
- Identifique o conceito. Transformação reversível é aquela em que o material pode voltar ao estado inicial por meio de uma mudança física simples, como resfriamento ou aquecimento sem alteração da composição. Transformação irreversível envolve mudança química ou de composição, que não se desfaz com simples variação de temperatura.
- Analise cada transformação. O suco congelado forma gelo por mudança de estado físico (líquido para sólido). Basta aquecer o gelo para ele derreter e voltar a ser líquido, com a mesma composição. Logo, é reversível.
- Verifique as demais alternativas. A) O pão torrado sofre reação química (caramelização e reações de Maillard), formando novas substâncias, e não volta a ser pão. B) A clara cozida sofre desnaturação das proteínas, mudança química que não se desfaz ao esfriar. C) O milho que estoura na pipoca tem a água interna vaporizada e o amido transformado, alterando sua estrutura de forma irreversível. E) A massa crua que vira biscoito assado sofre reações químicas durante o cozimento, e não há como desfazer o processo.
- Conclusão. Como a única mudança que pode voltar ao estado inicial apenas com variação de temperatura é a solidificação do suco, a alternativa correta é a D, que coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Identifique qual mudança pode ser desfeita sem transformar a substância em outra.
Alternativa por alternativa
O aluno pode pensar que, como o pão esfria, ele volta ao estado original, confundindo a perda de calor com a desfazer da transformação. Não percebe que a torração altera a composição do pão.
O aluno pode acreditar que a clara firme volta a ficar líquida ao esfriar, como ocorre com a manteiga, sem perceber que a coagulação das proteínas é irreversível.
Por que engana: Confundir qualquer mudança causada pelo calor com uma transformação irreversível, sem perceber que o congelamento do suco pode ser desfeito ao derreter o gelo.
O aluno pode supor que, por se tratar de um alimento aquecido e depois resfriado, o milho voltaria ao grão original, sem considerar que a pipoca é resultado de uma mudança estrutural irreversível.
O gelo de suco derrete com o calor e volta a ser suco líquido, então a mudança é reversível.
O aluno pode entender que a massa e o biscoito são apenas formas diferentes do mesmo material, confundindo mudança de forma com mudança de composição química causada pelo forno.
Raio-X da questão
Transformações reversíveis e irreversíveis
diagnostico
Mudanças nos materiais pelo calor · Estados físicos da matéria
Revise a diferença entre mudanças reversíveis e irreversíveis da matéria.
Confundir qualquer mudança causada pelo calor com uma transformação irreversível, sem perceber que o congelamento do suco pode ser desfeito ao derreter o gelo.
ciencia_tecnologia
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cotidiano
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