Por que é possível transformar cubos de gelo em água e ao mesmo tempo não reverter o cozimento de um ovo? Em…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Concluir que algumas mudanças causadas por aquecimento ou resfriamento são reversíveis (como as mudanças de estado físico da água) e outras não (como o cozimento do ovo, a queima do papel etc.).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Por que é possível transformar cubos de gelo em água e ao mesmo tempo não reverter o cozimento de um ovo? Em casa, Ana coloca água no congelador e obtém gelo. Depois, basta aquecer o cubo para voltar ao estado líquido. No café da manhã, ela cozinha um ovo em água fervente: após alguns minutos, a clara e a gema mudam de aspecto e não retornam ao estado original, mesmo resfriadas. Esses dois processos ocorrem por ação de calor, mas apresentam resultados diferentes: um pode ser desfeito e outro não. Dados esses exemplos do cotidiano, é importante reconhecer quais transformações térmicas podem ser invertidas e quais permanecem permanentes. Analise o texto-base e identifique qual mudança descrita é reversível.
- A) Torrar pão
- B) Congelar água
- C) Fermentar leite
- D) Cozinhar ovo
- E) Queimar papel
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- O texto-base compara dois processos causados por calor. No primeiro, a água congelada (gelo) volta ao estado líquido ao ser aquecida, ou seja, a transformação pode ser desfeita. No segundo, o ovo cozido não retorna ao estado original mesmo após resfriado, ou seja, a transformação é irreversível.
- A pergunta pede a mudança reversível. Para decidir, procuramos a transformação que pode ser revertida por simples variação de temperatura, sem criar novas substâncias. Quando a água congela, ela apenas muda de estado físico; basta esfriá-la para virar gelo e aquecê-la para voltar a líquido. Logo, congelar água é reversível.
- Por que as outras alternativas estão erradas:
- - A) Torrar pão: é uma transformação química irreversível, pois o pão queimado e dourado não volta a ser pão cru.
- - C) Fermentar leite: a fermentação é causada por micro-organismos e produz novas substâncias, sendo irreversível.
- - D) Cozinhar ovo: é o exemplo do texto de transformação irreversível, pois a proteína desnaturada não retorna ao estado original.
- - E) Queimar papel: a combustão transforma o papel em cinzas, gases e fumaça, o que não pode ser desfeito.
- Conclusão: a mudança reversível é congelar água, pois é uma transformação física de mudança de estado, sem formação de novas substâncias. O gabarito oficial B está correto.
💡 Dica: Compare as transformações e identifique qual pode ser revertida pelo calor.
Alternativa por alternativa
O aluno pode supor que, como o pão é aquecido e sua aparência muda, a mudança é de estado físico e poderia ser revertida. Ele não percebe que a torra altera a composição química do alimento.
O processo de congelamento da água é reversível, pois o gelo retorna ao estado líquido ao receber calor.
O aluno pode associar a fermentação a uma simples mudança de textura ou temperatura do leite, achando que basta resfriar para voltar ao estado anterior. Ele desconhece que a fermentação é uma transformação química causada por micro-organismos.
O aluno pode achar que, como o ovo esfria e a clara e a gema voltam a ter temperatura normal, a mudança também seria reversível. Ele não percebe que o cozimento desnatura as proteínas de forma permanente, o que é o exemplo de irreversibilidade dado no próprio texto.
Por que engana: Confundir transformações físicas reversíveis com químicas irreversíveis, como pensar que cozinhar ovo é reversível.
O aluno pode pensar que, como o papel perde massa e se altera apenas por aquecimento, a mudança seria semelhante a derreter algo. Ele não reconhece que a queima é uma reação química que produz cinzas e gases.
Raio-X da questão
transformações térmicas reversíveis e irreversíveis
diagnostico
mudanças de estado da matéria
estude as diferenças entre mudanças físicas reversíveis e químicas irreversíveis
Confundir transformações físicas reversíveis com químicas irreversíveis, como pensar que cozinhar ovo é reversível.
pensamento_critico
cotidiano
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