— Mãe, por que o gelo vira água tão rápido quando sai do congelador? — perguntou João enquanto olhava o copo…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Concluir que algumas mudanças causadas por aquecimento ou resfriamento são reversíveis (como as mudanças de estado físico da água) e outras não (como o cozimento do ovo, a queima do papel etc.).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
— Mãe, por que o gelo vira água tão rápido quando sai do congelador? — perguntou João enquanto olhava o copo com cubos de gelo. A mãe explicou que, ao passar por temperaturas mais altas, o gelo derrete, voltando à forma líquida. Ela também mostrou como o vapor de água condensa na tampa da panela e como a água em ebulição se transforma em vapor. Em seguida, colocou suco em forminhas e, após congelar, formaram-se cubos de gelinho que derretem ao sol. Por fim, explicou que ao cozinhar um ovo, a clara sólida não retorna ao estado líquido, pois sofreu transformação irreversível. Analise o texto-base e identifique qual das mudanças descritas representa uma transformação irreversível.
- A) Solidificação do suco em cubos de gelo no congelador
- B) Derretimento dos cubos de gelo de suco ao saírem do congelador
- C) Condensação do vapor de água na parte interna da tampa
- D) Evaporação da água contida na panela em ebulição
- E) Solidificação da clara do ovo durante o cozimento
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- O enunciado pede a mudança descrita no texto que representa uma transformação irreversível, ou seja, uma mudança de estado que não pode ser revertida simplesmente por variação de temperatura.
- Analisando o texto, a mudança de estado reversível envolve fusão e solidificação da água, condensação e evaporação, que podem ser invertidas mudando a temperatura. Já a clara do ovo, ao cozinhar, sofre desnaturação de proteínas: suas proteínas se desdobram e se reorganizam em uma nova estrutura sólida, que não volta ao estado líquido original ao resfriar. Por isso, a solidificação da clara do ovo durante o cozimento é a transformação irreversível, alternativa E.
- Por que as outras estão erradas:
- A) A solidificação do suco no congelador é reversível, pois os cubos derretem ao sair do freezer.
- B) O derretimento dos cubos de gelo é reversível, pois basta congelar novamente a água para obter gelo outra vez.
- C) A condensação do vapor na tampa é reversível, pois o vapor pode ser reaquecido e voltar a ser vapor.
- D) A evaporação da água da panela é reversível, pois o vapor pode condensar novamente em água líquida.
- Observação: o gabarito oficial está correto e coincide com a análise feita. Note que o texto chama a clara de sólida, mas a ideia central é que a alteração química/estrutural do ovo não é desfeita pelo resfriamento.
💡 Dica: Identifique qual mudança é irreversível, diferente das outras que são reversíveis.
Alternativa por alternativa
O aluno pode achar que, por o suco ter mudado de líquido para sólido, a mudança é definitiva, sem perceber que a solidificação é apenas uma mudança física de estado revertida pelo derretimento.
O aluno pode confundir a mudança física de estado de sólido para líquido com irreversibilidade, pensando que, como o gelo 'some' ao derreter, o processo não tem volta.
Por que engana: Confundir transformações reversíveis, como fusão e solidificação, com transformações irreversíveis, como a coagulação da clara do ovo.
O aluno pode entender que, como a água do vapor 'se perde' na tampa, a condensação seria um processo sem retorno, sem perceber que o vapor pode ser reobtido com aquecimento.
O aluno pode associar a evaporação em ebulição a um processo que 'some no ar' e, por isso, considerá-lo irreversível, desconsiderando que o vapor pode condensar de volta à água.
É transformação química irreversível: a clara cozida não retorna ao estado líquido original.
Raio-X da questão
transformações físicas e químicas
diagnostico
estados físicos da matéria · mudanças de estado da água
estude as diferenças entre transformações reversíveis e irreversíveis
Confundir transformações reversíveis, como fusão e solidificação, com transformações irreversíveis, como a coagulação da clara do ovo.
pensamento_critico
cotidiano
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