Na aula, Mariana congelou água, cozinhou um ovo, caramelizou açúcar, coalhou leite e queimou um pedaço de pão…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Concluir que algumas mudanças causadas por aquecimento ou resfriamento são reversíveis (como as mudanças de estado físico da água) e outras não (como o cozimento do ovo, a queima do papel etc.).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Na aula, Mariana congelou água, cozinhou um ovo, caramelizou açúcar, coalhou leite e queimou um pedaço de pão; depois, observou quais mudanças podiam voltar ao estado inicial. Qual mudança é reversível?
- A) Coalhar o leite.
- B) Cozinhar o ovo.
- C) Caramelizar o açúcar.
- D) Queimar o pão.
- E) Congelar a água.
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- Identifique o que a questão pede: entre as cinco transformações feitas por Mariana, qual pode voltar ao estado inicial, ou seja, é reversível.
- Analise cada processo. Congelar a água é uma mudança física de estado (líquido para sólido, por resfriamento). Se o gelo for aquecido, ele volta a ser água líquida, com a mesma natureza, então a mudança é reversível.
- Cozinhar o ovo, caramelizar o açúcar, coalhar o leite e queimar o pão envolvem alterações químicas e/ou desnaturação de proteínas, com formação de novas substâncias. Não há como desfazer essas transformações e recuperar o ovo cru, o açúcar comum, o leite líquido ou o pão original.
- Por que as outras estão erradas: A) coalhar o leite é irreversível, pois as proteínas se modificam e formam coalho; B) cozinhar o ovo é irreversível, pois a clara e a gema sofrem desnaturação e não voltam ao estado cru; C) caramelizar o açúcar é irreversível, pois a sacarose se transforma em novas substâncias com sabor e cor diferentes; D) queimar o pão é irreversível, pois a carbonização forma novas substâncias.
- Conclusão: a única mudança reversível é congelar a água, alternativa E, que coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Identifique qual mudança física pode ser revertida ao estado original.
Alternativa por alternativa
Acredita que a mudança de textura do leite coalhado pode ser desfeita, confundindo a alteração física visível com a transformação química das proteínas do leite.
Por que engana: Confundir mudanças químicas com físicas, achando que todas são reversíveis.
Considera que, como o ovo esfria e pode ser guardado, o cozimento seria apenas uma mudança de temperatura reversível, sem perceber que as proteínas da clara e da gema se transformam de modo permanente.
Imagina que o açúcar caramelizado é apenas açúcar derretido, que voltaria a ser sólido e branco ao esfriar, sem notar que houve formação de novas substâncias.
Pensa que o pão queimado, por estar apenas mais escuro, poderia recuperar a aparência original, sem perceber que a carbonização forma substâncias novas e irreversíveis.
A água pode virar gelo e depois voltar a ser líquida. As outras mudanças não voltam facilmente ao estado inicial.
Raio-X da questão
mudança física e química
diagnostico
mudanças de estado da matéria · diferença entre físico e químico
Estude as diferenças entre mudanças físicas e químicas.
Confundir mudanças químicas com físicas, achando que todas são reversíveis.
pensamento_critico
cientifico
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